Ярко, вкусно, сытно, слегка остро и пикантно — так можно сказать о курочке, приготовленной по-мексикански. Я беру бедра или целую курицу, порезанную на кусочки. а приправы, которые использую, думаю найдутся на каждой кухне. И казалось бы обычное куриное мясо раскрывается с новой стороны.
Ингредиенты:
- растительное масло
- 1 кг куриного мяса
- 2-3 дольки чеснока
- 1 средняя луковица
- 200 г говяжьего фарша
- 200 г консервированной кукурузы
- 2 ст. л. томатной пасты
- 1 ч. л. паприки
- 1/2 ч. л. хлопьев острого перца
- 100-150 мл воды или бульона
- 30-50 мл сливок 10-15%
- соль
- перец
Способ приготовления:
Лук и чеснок мелко нарезала. Курицу помыла и обсушила. Если использую тушку курицы, делю на порционные кусочки. Обжариваю до румяной корочки на раскаленной сковороде с маслом. Выкладываю в форму для запекания.
Готовлю соус. На сковороду, где жарилась курица, выкладываю чеснок, лук и жарю 1-2 минуты.
Затем выкладываю фарш и помешивая жарю 7 минут.
Добавляю кукурузу, томатную пасту, паприку, острый перец, соль.
Перемешиваю, доливаю воду, сливки, перчу. Помешивая, тушу на слабом огне еще 7 минут.
Выкладываю соус к курице.
Запекаю 30 минут при 180-200С
Можно подавать, как самостоятельное блюдо или с простыми гарнирами.
