Нет ничего вкуснее чем котлета по-киевски! Это, конечно, мое субъективное мнение, но, думаю, у меня найдется много единомышленников на сей счет)) Это нежное, сочное куриное мяско, в сочетании с хрустящей корочкой и вытекающим из него ароматным маслом вряд ли оставит кого-то равнодушным. Лично я ел бы такое блюдо каждый день, благо готовить его несложно и недолго. Так что присоединяйтесь))
Для приготовления понадобится:
2 половинки куриного филе (целая грудка)
60 грамм сливочного масла
небольшой пучок петрушки
1 свежее яйцо
2-3 столовых ложки панировочных сухарей
перец и соль — по вкусу
подсолнечное рафинированное масло — для жарки (количество зависит от размера посуды в которой будете готовить — уровень масла должен доходить не меньше чем до половины котлеты).
Последовательность действий:
1. Достаем сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело как следует размягчиться. Затем измельчаем ножом петрушку, добавляем ее к маслу, тщательно все перемешиваем, выкладываем в виде колбаски на пищевую пленку, заворачиваем и отправляем в морозилку примерно на пол часа.
2. За это время успеваем разрезать куриные филеечки каждую вдоль пополам. Аккуратно, чтобы не порвать, отбиваем их молоточком, солим, перчим и выкладываем по две отбивнушки внахлест друг на друга.
3. Достаем подмерзшее масло из морозилки, разрезаем его на кусочки, которые выкладываем на край каждой отбивной, а затем сворачиваем все в рулетики.
4. Каждый рулет хорошенько обмакиваем во взбитом со щепоткой соли яйце, потом обваливаем в сухарях, потом опять в яйце и еще раз в сухарях. И сразу помещаем наши котлеты в сковороду или сотейник с хорошо разогретым подсолнечным маслом. Обжариваем со всех сторон до равномерной, румяной корочки.
