Куриные окорочка далеко не всегда получаются с нужной аппетитной хрустящей корочкой. Для хрустящих окорочков удобнее будет использовать простой секретный ингредиент: сделаем из ложки сахара карамель, а в сами окорочка добавим чеснок.
На 4 крупных куриных окорочка (общий вес примерно полтора килограмма) нам понадобится 2 чайных ложки соли, 6 зубчиков чеснока, столовая ложка сахара, столовая ложка воды, черный перец по вкусу и соли хватит двух чайных ложек.
Окорочка моем, лишний жир при необходимости убираем. Соль смешиваем с черным перцем и этой смесью посыпаем курицу. Зубчики чеснока режем пополам, обваливаем их в смеси соли и перца. Теперь с обратной стороны окорочков делаем проколы и фаршируем их чесноком — распределяйте равномерно, но на каждый окорочок должно прийтись не менее 4 кусочков чеснока.
В маленькую кастрюльку кладем сахар, доливаем воду и нагреваем на сильном огне до появления карамельного цвета. На этом этапе нужно быть очень внимательным, запаха жженого сахара появится не должно, иначе придется делать заново. Теперь в карамель добавляем еще 3 столовых ложки воды и даем ей полностью растворится, а затем и остыть.
Получившимся сиропом заливаем окорочка, оставляем на 20 минут.
Выстилаем противень фольгой, выкладываем окорочка так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. И ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 60 минут.
Карамель в курице не будет ощущаться совсем, не опасайтесь ненужной сладости. Зато благодаря ей окорочка получились невероятно подрумяненными.
