Фаршированный мясом перец не назовешь ресторанным блюдом, зато в хороших заведениях подают гораздо более интересный вариант, перец с начинкой из капусты, зелени и чеснока. Все вместе и маринуется, и обжаривается — еда, как в ресторане, получается из самых доступных продуктов.
Для приготовления нам понадобится по килограмму болгарского перца и капусты, 250 граммов моркови, пучок сельдерея и 2 средние головки чеснока.
Но сначала сделаем маринад. Переливаем в удобную кастрюлю или сотейник 200 миллилитров воды, такого же количества уксуса (6%) и подсолнечного масла. Добавим к нему также 4 лавровых листа, 15 горошин черного перца, столовую ложку сахара и две столовые ложки соли. Ставим маринад на умеренный огонь — его нужно будет несколько раз перемешать, чтобы все растворилось.
Первым в маринад кладем перцы, предварительно вынимаем из них все семечки. Добавляем к перцам чеснок и немного прижариваем их с каждой стороны. Затем перцы вынимаем и кладем пока в отдельную тарелку, чеснок тоже нужно убрать.
Теперь нарезаем капусту в глубокую миску, туда же пропускаем через терку морковь и нарезаем стебли сельдерея.
А листья совсем немного обжариваем в том же маринаде с чесноком, затем тоже вынимаем их в отдельную миску.
И перекладываем в маринад уже нарезанную смесь капусты и моркови. На небольшом огне чуть притушиваем овощи так, чтобы капуста сохранила хрусктую структуру.
Теперь нам нужно собрать блюдо вместе. Аккуратно фаршируем перцы капустой и прочей зеленью.
В результате у нас получились великолепные, очень сочные фаршированные перцы. С такими и в самом деле забываешь о мясе.
