Для засолки нам понадобится полтора килограмма свежего сала, головка чеснока, половина стакана крупной соли и столовая ложка черного перца. В рулетах кроме самого сала будем использовать соленый чеснок, красный острый перец, сладкую паприку и сушеный укроп.
Сало можно взять уже соленое, так будет быстрее. Если вы солите сало самостоятельно, то шкурку с него нужно снять, само сало нарезать небольшими порциями, засыпать его солью, добавить чеснока и перца и оставить на пару дней в холодильнике. Затем каждый кусочек промываем от лишней соли, а чеснок убираем в отдельную посуду, он еще пригодится.
Теперь можно приступить к рулетам. Сало пропускаем через мясорубку и добавляем к нему соленый измельченный чеснок, красный острый перец и перемешиваем.
На пищевую пленку выкладываем массу и убираем на 15 минут в холодильник. Затем раскатываем сало толщиной примерно в 1 сантиметр.
Пора добавить специй. Посыпаем первый пласт красным острым перцем и скатываем в рулет. Точно также делаем следующий рулет, но вместо перца добавляем сушеного чеснока. Оставляем в морозилке до полного замерзания и можно пробовать.
Вкус рулетов можно варьировать просто добавляя разные наборы специй.
