Даже банальные блины можно сделать деликатесом, если приготовить их чуть иначе, чем обычно. Добавим к ним полкило фарша с грибами, завернем, а затем еще и запечем в духовке до хрустящей корочки.
Куриный фарш (500 г) смешиваем с двумя мелко порубленными или измельченными в блендере луковицами среднего размера. Вливаем сюда 6-7 столовых ложек молока или воды, всыпаем половину чайной ложки черного молотого перца, соль по вкусу — и тщательно перемешиваем.
Теперь приготовим грибную начинку: для этого разогреваем в сковороде с толстым дном 50 г топленого сливочного масла и обжариваем до золотистого цвета луковицу, нарезанную на четвертинки колец. Добавляем на сковороду 10-12 нарезанных пластинками шампиньонов и обжариваем. Солим по вкусу и снимаем с огня.
Настала пора печь яичные блинчики. Разбиваем семь куриных яиц в глубокую миску, добавляем семь столовых ложек молока и половину чайной ложки соли. Перемешиваем венчиком до полной однородности. Берем блинную сковороду с толстым дном и хорошим антипригарным покрытием, смазываем рафинированным растительным маслом и выпекаем на ней из получившейся смеси 10 тонких блинчиков.
На каждый блинчик сначала выкладываем столовую ложку куриного фарша и равномерно размазываем по всей поверхности блинчика. Затем поверх одной из половин блинчика распределяем столовую ложку грибной зажарки. Грибы присыпаем щепоткой натертого твердого сыра. Скручиваем блинчик в рулетик, начиная с грибной стороны.
