О пользе яблок можно говорить бесконечно. Этот «райский фрукт», благодаря своим ценнейшим свойствам, используется не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии.
Сочные, сладкие, кислые, с горчинкой — любой из сортов найдет своего покупателя. Яблоко богато минеральными веществами (фосфором, кальцием, железом, натрием), витаминами А, С, E, каротином, В1, В2, В6, РР, фолиевой кислотой), пектином — такое насыщенное содержание полезных веществ делает его незаменимым в рационе каждого человека.
Яблоки на 87% состоят из воды, они прекрасно утоляют жажду, насыщают организм.
Придя в магазин, мы теряемся от изобилия сортов и видов яблок, их цветовой гаммы. Как же удачно выбрать самые вкусные яблоки?
Сначала нужно определиться для чего Вы покупаете яблоки: чтобы съесть «сырыми», или для десертов, в качестве начинки. В первом случае Вы должны искать свежие, спелые яблоки, во втором, наоборот, переспевшие, мягкие. Выбор яблок зависит и от их сорта, ведь срок хранения у них разный.
Яблоки делят на два сорта- летние и зимние. Летние собирают в июле-августе, зимние с середины осени до начала лета. Поэтому летние сорта покупайте и ешьте в одни месяцы, зимние в другие- так Вы получите максимально полезные и вкусные яблоки.
Итак, если в магазине указан сорт яблок, покупайте их в соответствии с сезоном. Самые известные летние сорта яблок: «Белый налив» (сочные, сладкие), «Мелба», «Китайка» (имеет пикантный вкус), «Боровинка» (кисло-сладкий вкус). Известные «зимние» сорта: «Кутузовец», «Синап», «Пепин», «Орлик», «Первинка», все они имеют кисло-сладкий вкус.
Яблоко нужно внимательно осмотреть и пощупать. Плоды должны быть крепкими, без внешних изъянов в виде коричневых пятен, точек, вмятин и морщин. Если на нем присутствуют эти недостатки, значит яблоко побитое, и уже залежалось на прилавке. Хотя, непривлекательные отечественные дикие яблочки, с некоторыми помятостями и неидеальной поверхностью- на вкус оказываются яркими, а по содержанию витаминов опережают селекционные плоды.
Цвет яблок расскажет об их вкусе — красные, и желто-красные яблоки сладковатые, так как содержат большое количество углеводов (сахаров). Зеленые яблоки обладают кислым вкусом, темно-красные яблоки чуть горчат.
Погладьте яблоко, если Ваши пальцы скользят по нему, и Вы чувствуете липкость — откажитесь от такого приобретения. Это означает, что яблоки обработаны транспортировочным воском для более длительного хранения при дальних перевозках. Такой воск способен поддерживать товарный вид яблок долгое время. Если все-таки такие яблоки появились в Вашем доме, не пытайтесь смыть водой воск, до конца этого сделать не получится, лучше срежьте кожуру.
Размер яблок может охарактеризовать степень их зрелости- большие яблоки чаще бывают перезрелыми, в отличие от маленьких.
Запах яблок должен быть ароматным, «вкусным», тогда и содержимое плода Вас не разочарует. Отсутствие запаха, влечет за собой и отсутствие вкуса.
Если есть возможность посмотреть яблоко в разрезанном виде, обратите внимание на косточки плода- они должны быть исключительно коричневыми, это показатель зрелости. Косточки частично коричневые, или совсем белые указывают на то, что яблоки были сорваны раньше срока.
Ориентируйтесь при выборе яблок и на страну-изготовителя. Предпочтение лучше отдавать отечественным сортам, они будут полезнее и свежее. Импортные яблоки хоть и привлекают внимание внешним лоском, но стоит помнить, чтобы их доставить в нашу страну — яблоки сорвали недозрелыми, свой цвет они получили уже при транспортировке.
В завершении, пару слов о хранении яблок.
Яблоки сохраняют свою свежесть в прохладном месте, с оптимальной температурой не выше+7, при высокой влажности. Другой способ наслаждаться вкусом яблок- их можно засушить. Конечно, полезных веществ в таких яблоках почти не останется, но зато в любое время года Вы сможете насладиться вкуснейшим компотом и побаловать им детей.
