Мой любимый ароматизатор — «апельсиновый» На Масленицу я делаю вкусные десертные блинчики и украшаю их озерцом яркой, оранжевой карамели.
Делюсь с Вами рецептом, который любят в нашей семье. Горка блинов с дразнящей апельсиновой карамелью «разлетается» в считанные минуты. А все потому, что теплая карамель обладает удивительным вкусом: здесь сладость, терпкость, и кислинка, и совсем немножко соли.
Понадобятся:
Для блинов:
Блинная мука
Вода комнатной температуры
Для апельсиновой карамели :
Цедра апельсина – 3/4 ч. л. (тертая)
Соль – 1/4 ч.л.
Экстракт ванили-2 ч. ложки
Сливки 33% – 120 мл
Масло сливочное – 30 г
Сахар – 300 г
Сироп кукурузный – 2 ст. л. (или глюкозный сироп)
Апельсиновый сок – 120 мл
Апельсиновый ароматизатор 2 капли.
Руководство:
1. Смешиваем блинную муку и теплую воду и выпекаем десертные блинчики на разогретой сковородке.
2. В кастрюльке с антипригарным покрытием на среднем огне смешиваем апельсиновый сок, сахар и сироп. Медленными движениями вращаем посуду, когда сахар начинает растворяться. Держим на огне, пока смесь не станет золотисто-коричневой.
2. Снимаем смесь с огня и добавляем сливочное масло и сливки. Смесь нужно непрерывно размешивать для поддержания однородности.
3. Когда смесь чуть остыла, добавляем апельсиновый ароматизатор, ванильный экстракт, цедру апельсина и соль, тщательно перемешайте.
Подаем к выпеченным блинчикам в теплом виде.
