Рассыпчатый длиннозерный рис басмати известен каждому благодаря своему великолепному молочно-ореховому аромату. «Басмати» – прекрасный выбор для сторонников ЗОЖ, так как он является источником сложных углеводов, а также клетчатки и минеральных веществ.
Для приготовления 6-8 порций нужно:
- 350 г риса басмати
- 1 палочка корицы
- 3–7 коробочек кардамона
- 30 г сливочного масла
- 8 г молотой куркумы
- соль
1. Промойте рис отфильтрованной водой так, чтобы с него стекала прозрачная вода. Откиньте на сито и стряхните воду. Вскипятите в чайнике вкусную питьевую воду, примерно 1 л.
2. Расколите палочку корицы на несколько частей. Раздавите коробочки кардамона, извлеките семена. Сами коробочки не понадобятся.
3. В большой (объемом не меньше 3 литров) кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите в него корицу и семена кардамона, быстро обжарьте, 30-40 секунд, всыпьте соль и куркуму.
4. В горячее масло с пряностями добавьте рис, тщательно перемешайте, чтобы каждая рисинка покрылась маслом, немного обжарьте, 20-30 секунд.
5. Осторожно (может брызгаться!) влейте в кастрюлю 600 мл кипятка, перемешайте, сразу закройте крышкой.
6. Доведите до кипения на сильном огне и включите таймер. Через 5 мин. уменьшите огонь до слабого, варите еще 7 мин. – всего 12 мин.
7. Снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и закутайте в плед – так рис настоится и окончательно приготовится. Через 12 мин. он готов.
