Даже и подумать не могла, что в этом кроется проблема.
Очень часто поездка поездки на природу с обязательным приготовлением шашлыка происходят спонтанно.
По-быстрому покупается мясо или курица, заливается майонезом и специями — и уже через пару часов шашлык готовится на мангале.
И никто даже не подозревает, что это может быть опасным.
Как говорят опытные шеф-повара мясо на шашлык не может и не успеет замариноваться за пару часов.
Маринад не убивает бактерии. Они могут затаиться, но в процессе приготовления, при повышении температуры, бактерии оживают и, если мясо плохо прожарится, то они могут нанести ощутимый вред. Как минимум — расстройство желудка.
На любом мясном кусочке имеются бактерии. Когда еще кусок цельный, бактерии находятся только сверху. И после того, как крупный кусок мяса будет разрезан, то каждый небольшой кусочек просто усыпан бактериями.
Чтобы не позволить бактериям развиться, мясо на шашлык нуждается в маринаде.
Лучший маринад для шашлыка
Мариновать мясо следует минимум 10 — 12 часов. Одним из лучших маринадов считается луковый.
Не столько сам лук, сколько его сок, который способен проникнуть внутрь каждого кусочка.
Лук не позволяет бактериям развиться.
Я, например, лук для шашлычного маринада натираю на терке, таким образом, мясо маринуется и в луке и в соке.
В чем не следует мариновать мясо
С осторожностью следует замачивать мясо в майонезе, йогурте и кетчупе, так как в этих продуктах есть некий процент содержания сахара.
Эти маринады не просто не убивают бактерии, но и на сам шашлык они способны повлиять отрицательным образом.
Из-за содержания сахара снаружи кусочки мяса быстро обуглятся и начнут подгорать, в то время, как само мясо останется сырым внутри.
А значит больше риска пострадать от бактерий.
Приятного аппетита!
И предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления шашлыка в луковом маринаде:
Спасибо за просмотр!
