Я уже несколько лет закрываю огурцы на зиму таким способом. Без стерилизации, без закруток, никаких рисков «взрывания» банок.
А огурчики получаются как у бабушек в деревне — вкусные, хрустящие, в меру соленые.
Мои огурчики великолепны в качестве закуски, я варю с ними солянки и рассольники, добавляю в салаты.
И, если Вы устали мариновать огурцы, стерилизовать банки, возиться с кипятком, закатывать, а после переживать за то, чтобы банки не взорвались, предлагаю засолить на зиму огурцы моим способом.
Они получатся один-в-один, как бочковые, и очень очень вкусные.
Ингредиенты
На одну трехлитровую банку:
- Огурцы — не знаю, не взвесила. Примерно 1,2 — 2 кг;
- Листья хрена — 3- 4 штуки;
- Листья вишни — 5- 6 штук;
- Зонтики укропа — 2 штуки;
- Зубчики чеснока — 3 — 5 штук;
- Соль — 3 ложки столовые;
- Вода — 1,5 литра;
- Можно добавить специальную приправу для засолки огурцов.
Еще можно добавить листья дуба, смородины, малины.
Пошаговое приготовление
Огурчики вымыть и обрезать с каждого кончики с обеих сторон. Огурцы должны быть без повреждений.
Всю зелень тоже хорошо вымыть под проточной водой.
Подготовленные огурчики аккуратно разложить по банкам, как можно плотнее.
В каждую банку доложить листья хрена, чеснок, укропные зонтики, листья вишни.
Досыпать приправу для засолки и маринования. Если приправы нет, то можно доложить горошины черного и душистого перцев, семена горчицы.
Добавить соль — 3 столовые ложки на одну банку.
Долить в банку холодную воду. Воду следует наливать не под самую завязку, а ниже, примерно не доходя 1,5 — 2 см от края банки. Ведь огурцы начнут бродить, если налить воды до краев, то она будет вытекать.
Закрыть закручивающейся или простой полиэтиленовой крышкой.
Банку встряхнуть, чтобы соль практически полностью растворилась.
Убрать банку с огурцами в погреб или холодильник на 1,5 — 2 недели.
Время от времени банку нужно доставать и открывать крышку, чтобы выпустить воздух.
По прошествии десяти дней можно будет снимать пробу.
Приятного аппетита!
