Настала весна и мы все спешим открывать общепризнанный “сезон шашлыков”. Все начинают собираться большими компаниями и выезжать за город для того, чтобы провести время на свежем воздухе, ну и конечно же полакомиться всеми любимым блюдом.
Пожарить мясо на природе, подать его со свежими овощами и любимыми соусами — ну что может быть лучше? Однако выезжать на природу не всегда позволяет погода или даже работа, а ведь полакомиться шашлыком все таки хочется.
Тут на выручку приходим мы, с нашим рецептом настоящего шашлыка. Это шашлык в духовке из свинины в фольге, который по вкусу ничем не отличается от того, который был пожарен на мангале. Тот же легкий запах костра, идеальная корочка, внутри которой скрывается нежнейшее мясо.
Мы используем для приготовления самую подходящую часть свиной туши — ошеек, который получается очень сочным и мягким. А для получения истинного аромата шашлыка у нас есть в запасе один секрет — использование небольшого количества жидкого дыма.
Конечно, с таким шашлыком у вас будет гораздо меньше забот и меньше потраченного времени. Наш шашлык получается ну прямо как поджаренный на костре, вам наверняка стоит попробовать приготовить его по нашему рецепту!
Поэтапное приготовление шашлыка из свинины
Перед началом приготовления шашлыка разберемся со списком необходимых ингредиентов:
- Свинина — 2-3 кг;
- Белый лук — 2 крупных шт.;
- Аджика — 2 ст.л.;
- Сметана — 12 стакана;
- Майонез — 12 стакана;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Соль и перец по вкусу;
- Уксус — 1 стакан;
- Приправы к мясу — 12 ч.л.;
- Паприка — 12 ч.л.;
- Жидкий дым — 18 ч.л.
Приготовление:
- Шаг 1: Подготовьте мясо и все указанные в списке ингредиенты. Начнем приготовление маринада к мясу: измельчите чеснок и положите его на дно глубокой миски. Туда же добавьте заранее смешанные майонез и сметану, а затем (по желанию) немного аджики. Вы можете регулировать количество ингредиентов и добавить немного больше аджики для остроты, а также использовать томатную пасту и даже соус чили.
- Шаг 2: После добавления всех соусов, можно начинать добавлять приправы. Вы можете использовать любые приправы на ваш вкус. Далее перелейте уксус в небольшую миску, нарежьте довольно толстыми кольцами лук. Переложите лук в миску с уксусом, добавьте немного соли и оставьте его мариноваться на пару часов (лучше всего оставить его в холодильнике).
- Шаг 3: Теперь начните мариновать мясо. Хорошо его промойте и просушите, обрежьте все ненужные части. Нарежьте его крупными кусками квадратной формы (можно сделать кусочки среднего размера, так они быстрее пропекутся). Отправьте мясо в маринад и хорошо перемешайте все руками. Мясо должно быть равномерно покрыто маринадом и всеми специями. После этого опять отправляем мясо в холодильник мариноваться, лучше всего оставить мясо на 16-18 часов, а можно даже на несколько суток. Мясо для шашлыка должно очень хорошо пропитаться маринадом, так у него появится характерный запах и вкус.
- Шаг 4: Разогрейте духовку до 200 градусов. Форму застелите плотным слоем фольги и смажьте растительным маслом, а затем выложите на нее мясо и сверху маринованный лук. Слегка сбрызните жидким дымом и оберните все в фольгу. Она должна плотно покрывать мясо. Используйте дополнительную фольгу, так как слой должен быть довольно толстый и не должно быть никаких щелей. Отправьте шашлык в печь на 30 минут, затем достаньте его и разверните фольгу, допекайте после этого еще 15-20 минут до полной готовности.
Проверьте шашлык на разрезе и при необходимости верните в печь еще на несколько минут. Готовый шашлык сразу же подавайте к столу, обернув в лаваш и дополнив свежим салатом и любимым соусом.
