Жители Поднебесной тоже очень обожают пельмени. В китайской кухне они называются димсамы и славятся разнообразием начинок: мясных, вегетарианских, рыбных. Тесто для китайских пельменей готовят обычно с добавлением кукурузной или рисовой муки, варят на пару, а подают готовое блюдо с соевым соусом. Очень интересным и нежным вкусом отличаются димсамы с креветками. Рецепт их предлагаем вашему вниманию.
Необходимые ингредиенты:
• 125 гр кукурузной или рисовой муки;
• 225 гр пшеничной муки;
• 60 гр бамбуковых ростков;
• 300 г очищенных креветок;
• по 1 ст. лож. рисового вина и соевого соуса;
• 1 ст. лож. подсолнечн. масла;
• 1,5 ст. лож. сахара;
• перец молотый (белый сорт).
Приготовление
1. Оба вида муки переправить через сито в глубокую миску. В центр влить, помешивая, примерно треть чашки горячей воды, а потом 30-40 мл холодной. Следом влить подсолнечное масло и хорошо вымесить, чтобы тесто получилось эластичным и безупречно гладким.
2. Меленько пошинковать очищенные креветки, потом покрошить ростки бамбука – перемешать оба ингредиента. Это будет начинка, но в нее еще надо добавить белый перец, соевый соус, вино рисовое, сахарок и пару ложек воды. Тоже тщательно вымесить и убрать в холод на 20 мин.
3. Перед лепкой димсамов в готовый фарш добавить немного кукурузной или рисовой муки, не более одной столовой ложки.
4. Тесто на китайские пельмени раскатать – сначала тонкой колбаской, которую разрезать на кусочки. Затем их раскатать так, чтобы ближе к краям кружки теста были тоньше, чем в центре. Разложить фарш из креветок, внимательно залепить края, чтобы не было «прорех».
5. Димсамы приготовить на пару – через 7-8 минут будут готовы! Подавать немедленно с соевым соусом, но можно и со сметаной. Приятного аппетита!
