Килограмм качественной колбасы не может стоить дешевле килограмма мяса. Если килограмм мяса стоит 500 рублей, то в килограмме колбасных изделий за 300-400 рублей этого мяса, скорее всего, нет совсем.
Но наши люди, давно перестали задумываться об этом, привычно покупая всякие сосиски-сардельки и «Краковскую» с «Любительской», и особенно радуясь, если эти вкусности удаётся взять по акции.
Недавно соседка поделилась с нами секретом, что купила «вкуснейшую» колбасу в «Чижике» по 129 рублей за 400-граммовую фасовку, дескать, по вкусу как советская.
Мы прикинули в уме – получилось чуть больше 300 рублей за кило, и спросили, знает ли она, сколько стоит в магазине кило самой захудалой свинины (про говядину и речи нет). Напомнили, что в цену этой колбаски входит наценка производителя, наценка магазина, издержки на транспорт, налоги всякие, и логично предположили, что в самом лучшем случае стоимость той колбаски должна быть где-то в районе 100-120 рублей за килограмм.
И вот, Марь Иванна, – говорим мы, – внимание – вопрос: из чего сделана ваша колбаса, вы в курсе? Посмеялись, пошутили, но было ясно, что соседка осталась при своём мнении, что колбаса вкусная и аппетитная, а остальное ерунда.
Нежелание думать о том, что мы едим можно назвать одной из ключевых примет нашего времени. Вынужденное нежелание, потому что если по-настоящему задумываться, то с ума сойти можно, вот мы и ставим себе в голове своеобразный блок, а закупаемся недорогими продуктами по принципу: меньше знаешь – крепче спишь.
Выбора то всё равно нет. Большинство наших людей покупает не то, что нравится или то, что хотя бы похоже на качественный продукт, а то, на что хватает денег. А хватает у большинства как раз на ту самую колбаску, которая понравилась нашей соседке.
Здесь у нас на канале, каждый раз, когда мы начинаем говорить об СССР, неизменно находятся критики советской эпохи, страдавшие в те времена от страшного дефицита продуктов.
Так вот хотелось бы их спросить, неужели два-три вида настоящей колбасы из мяса, это было хуже, чем тысяча сортов нынешней, которые правильнее было бы называть «муляжами» колбасы, нежели колбасой в классическом понимании этого слова, не имеющей ничего общего по составу с настоящей колбасой?
А задаём мы этот вопрос потому, что именно изобилием колбасы многие на полном серьёзе определяют благосостояние нынешнего общества, когда сравнивают его с советским.
И этим людям бесполезно объяснять, что едим мы не настоящую колбасу, где только фарш, яйца, молоко и специи, а её дешёвую имитацию в основном из сои и крахмала, в лучшем случае из мяса птицы механической обвалки с десятками заменителей и улучшителей, красителей и широчайшим набором пищевой химии.
Технологии сегодня позволяют добиться любого оттенка, вкуса или запаха вне зависимости от того, из чего колбаса была сделана.
Для информации.
Мясо птицы механической обвалки – это даже не фарш, а паста из мясных остатков на каркасах, крестце, шейке и лопатках птиц, после того, как основное мясо срезали.
Кости с остатками мяса и прочими мягкими тканями подвергают механической обвалке – под высоким давлением продавливают сквозь сито все, что на них осталось. Поэтому, и получается «смазь» из мышц (мяса) и прочих мягких и соединительных тканей.
Жира в ней оказывается больше, чем белков, обычно есть осколки косточек размером до 0,5-0,75 мм. Отсюда низкая пищевая ценность полуфабриката и совершенно мизерная себестоимость.
К сожалению, сегодня у нас из вот этой массы с кучей добавок, придающих вкус, цвет, консистенцию, делают даже сырокопчёную колбасу, цена которой может приближаться к 1000 рублей за килограмм. Как эти добавки влияют на наш организм, можно только догадываться, но об этом лучше и не говорить, чтобы настроение не портить.
Кстати, даже по такой цене сегодня ни в одном супермаркете вы не найдёте настоящей натуральной колбасы, а дорогущие изделия, в районе 4-5 тысяч за кило, подавляющему большинству не по карману. Но и таких становится все меньше, и даже среди них бывает немало фальсификатов.
Так что, если уж вокруг нас сегодня сложилась такая реальность, то нужно всегда помнить, что к вопросу выбора мясных деликатесов стоит подходить с большой осторожностью. Как показывает опыт, оплошности в колбасных делах могут привести к очень серьезным последствиям для здоровья.
