В заповеднике «Кивач» сотрудники продемонстрировали другие разновидности борщевика, произрастающие в Карелии и не представляющие такой опасности, как борщевик Сосновского. Об этом сообщила Светлана Милевская, проводящая экскурсии в заповеднике.
Согласно одной из гипотез, слово «борщ» в старину могло обозначать что-то с зазубринами, и такое наименование растение получило из-за формы его листвы. В Карельском регионе можно встретить борщевик сибирский, чья молодая листва в прошлом служила кормом для животных и употреблялась в кулинарии, например, в борще. Эксперт пояснила, что бульон из листьев борщевика имеет грибной аромат, а молодые листья пригодны для добавления в салаты. В некоторых областях России из борщевика сибирского готовят овощную икру, схожую по вкусу с баклажанной.
Постепенно борщевик практически перестал использоваться в приготовлении борщей, и начиная с XVIII века «борщ» стал означать суп на основе свёклы, а растение в литературном языке закрепилось под названием «борщевик».
Светлана Милевская подчеркнула, что сок борщевика сибирского также может вызвать воспалительные реакции на коже при воздействии солнечных лучей, однако в меньшей степени, чем сок других видов борщевика.
