Эксперты мясного рынка отмечают, что в первом полугодии стоимость килограмма живой свиньи в Центральном федеральном округе (ЦФО) выросла на 15%, до 145 рублей. Статистика не радует: только в июне цены подросли более чем на 7%. Главный вопрос: как скоро и в каком размере этот «свинский» рост цен доберется до мясных прилавков в магазинах и на рынках?
Фото: Александр Корнющенко
тестовый баннер под заглавное изображение
Понятно, что до потребительского рынка это подорожание еще не докатилось. По данным Росстата, в мае 2025 года цены на свинину выросли на 0,32%, а с начала года на 4,8%. Для сравнения, по говядине за этот период они прибавили 8,17%. Но уже понятно, что удорожание живой свинины нам аукнется после того, как мясокомбинаты возьмут товар «в работу». Сильнее всего подскочили цены на свиные отруби, которые используются для производства вареных колбас и сосисок. Тримминг (мясные обрезки в процессе разделки туш), содержащий половину постного и половину жирного мяса, с начала года вырос в цене на 30%, до 173 рублей килограмм. А к концу июня цена повысилась до 229 рублей.
Почему специалисты мясного рынка обеспокоены ситуацией в ЦФО и даже говорят, что проблема эта не сезонная, а более глубокая, связанная с перекосами в отрасли?
В Центральном округе сосредоточено 54% мощностей свинокомплексов. Которые в общей сложности с начала года снизились на 6%. Падение производства в этом регионе рано или поздно трансформируется на весь потребительский рынок страны. А свинина, наряду с курятиной, является одним из основных видов мяса для россиян. И повышение цен на нее окажется весьма чувствительным для миллионов наших сограждан.
К тому же, ЦФО является самым густозаселенной территорией – значит, и потребление мясопродуктов здесь выше. Перекос налицо: покупаем больше, а производим меньше. Как следствие, неизбежный рост цен.
Правда, как считает председатель правления Международной конфедерации обществ потребителей (КонфОП) Дмитрий Янин, обычно повышение отпускных цен производителей на розничном рынке отражается лишь через 1-2 месяца. «Однако в последнее время государство оказывает определенное давление на торговые сети, — утверждает он. – И добивается от них продажи некоторых товаров даже с нулевой рентабельностью. Возможно, и со свининой будет такая же история. Какой-то период цены на нее будут сдерживаться искусственно. В этом случае розничные сети не будут менять стоимость, субсидируя прибыль от продаж свинины за счет других товарных категорий».
Среди причин подорожания аналитики отмечают логистику между регионами. Если она растет вообще из-за подорожания ГСМ, то можно себе представить, как растут цены на перевозку живого скота. Но в последние годы все почему-то делают упор на сложности транспортной связи между субъектами Федерации. Будто речь идет не о соседних областях, а о пересечении границ с разными странами.
С другой стороны, отечественные свиноводы сегодня ориентированы на экспорт, который дает живую валюту. Все бы хорошо – в год Россия отправляет за рубеж около 1 миллиона тонн свинины вместе с курятиной. Но экспортные поставки «отщипывают» часть объемов от внутреннего рынка. Производители получают валютные доходы, тогда как отечественные потребители вынуждены выгребать последние деньги у мясного прилавка…
Как сделать так, чтобы свинины хватало и на внутренние потребности, и на экспорт?
Подмосковный фермер-свиновод Дмитрий Колистратов, который сталкивается с проблемами отрасли каждый день, говорит, что на выращивание свиней пока еще влияют экономические санкции и подорожание кормов.
— С начала года некоторые кормовые добавки, которые мы закупаем по импорту, подорожали на 15-20 %, — сообщает он. – Так же подорожало маточное поголовье, закупаемое в некоторых странах для улучшения породы свиней. Эти факторы отражаются на производстве свинины, и в конечных ценах продукции в магазинах. Потому, как можно скорее необходимо перепрофилировать наше производство под российские составные – от кормов до животных, развивать собственные биотехнологии.
Он предлагает закрепить за фермерами отдельное направление в свиноводстве: выращивать поросят на сало.
— Товарная (промышленная) мясная свинина растет на комплексах 7 месяцев, а сальная – год и 2 месяца. Однако ее нужно выращивать на натуральных кормах, без биодобавок: только зерно, клубни, травы. Ведь каждому хочется и сальца с чесночком навернуть, и чтобы оно было полезным. Фермеры справятся с этой задачей. А мясным свиноводством пускай занимаются крупные свинокомплексы.
Примерно такого же мнения придерживается и руководитель направления свиноводства компании «Де Хес» Сергей Артюхин. «Есть несколько причин подорожания свинины, — рассказывает он. – В первую очередь, это рост себестоимости производства. В минувшем году значительно увеличились затраты на ключевые составляющие: подорожали сырье и логистика, сильно выросли проценты по кредитам. Однако производители, из-за рыночной конъюнктуры, не смогли эти затраты переложить на отпускные цены. Сегодня происходит «догоняющий» рост цен. Кроме того, есть и локальный дефицит производства мяса. Часть свиноводческих предприятий, в Курской и Брянской областях, по понятным причинам были вынуждены приостановить свою деятельность. Что снизило объемы предложения на рынке».
