По данным Росстата, средняя розничная стоимость пастеризованного молока в минувшем году увеличилась на 19 %. Казалось бы, ну и что? В 2024 году на 92 % подорожала картошка – пережили. Сейчас вот огурцы с начала года прибавили 43 %. Абсурд состоит, однако, в том, что в России переизбыток молока, можно сказать, молочные реки заливают берега. Почему и в этом случае цены не снижаются?
Фото: Наталья Мущинкина
тестовый баннер под заглавное изображение
В 2025 году российские животноводы произвели рекордное количество молока – 34,3 миллиона тонн, впервые за 30 лет. Об этом вначале года сообщил вице-премьер правительства РФ Дмитрий Патрушев. Он также добавил, что за последние 5 лет экспорт российских молокопродуктов увеличился на 60 %. А в 2025 году — еще на 13 %. Однако на внутреннем рынке продажи отечественной молокопродукции затормозились. Продажи выросли всего на 0,4 %. Что в конечном итоге и привело к затовариванию. На конец декабря минувшего года суммарные запасы молока на складах аграриев составляли 73,5 тысячи тонн, на 9 % больше, чем в 2024 году.
Запасы, по мнению аналитиков, растут не только от снижения спроса со стороны населения. Белоруссия увеличила ввоз в страну своих молокопродуктов.
Что будет с ценами на молоко в перспективе? Казалось бы, чего проще? Продавай излишки, освобождай емкости под будущие надои. Сегодня любой школьник знает непреложный закон рыночной экономики: прибыль получается не от высокой цены, а от роста товарооборота. Всегда можно продать товар дешевле, но в больших объемах. Так было в 2010 году с перепроизводством картофеля. Чтобы он не сгнил на полях, крестьяне его продавали буквально по 5 копеек за килограмм, но отбили свои затраты на производство.
Почему эта простая экономическая истина сегодня не работает в молочной отрасли? Как считают аналитики рынка, в продукции животноводства огромные издержки. Если по другим продуктам питания государство может «подкручивать» цены в сторону снижения, то с молоком, сливочным маслом и сырами ничего не получится. У них слишком высокая себестоимость.
Словом, покупателям можно только надеяться на милость производителей и торговли. А там, оказывается, не все так просто. В дело вмешалась маркетинговая политика. По мнению профессора экономики Российского университета кооперации Дмитрия Валигурского, сегодня все ждут, что будет с рынком через 2-3 месяца.
— И заранее страхуют себя от возможных потерь и убытков, — говорит он. -Сказывается общая непредсказуемость в энергетике, в логистике, в других сферах, которые напрямую влияют на издержки производства.
— Извините, но рядовые граждане не особо чувствуют нестабильность. У крестьян свой барометр?
— В нынешнем году государственная программа поддержки агропромышленного комплекса, по сравнению с 2025 годом, сокращена на 20 %. Это также влияет на экономическое самочувствие производителей. Потому они страхуются от возможных рисков.
— Но если есть лишнее молоко, почему бы его не продать по сниженным ценам?
— Зачем сейчас насыщать рынок молокопродуктами и снижать их стоимость? Многие производители и торговля рассуждают так: лучше подождать, а затем, когда цены еще подрастут, получить хорошую прибыль. Это маркетинговый ход – управление ценами. Производители и торговля считают, что ситуация может измениться в более выгодную для них сторону и поэтому им лучше подождать.
— А молоко не скиснет? Это ведь не гречневая крупа, которая может храниться годами…
— С этим молоком ничего не случится. Оно не 5-дневное, как парное. Может храниться по 9-12 месяцев. В свое время торговля заказала производителям такие долгоиграющие продукты, которые могли бы стоять на полке до одного года. И заказ был выполнен.
— Где содержатся огромные запасы молока? Это ведь десятки тысяч тонн. Не в фермерских же погребах!
— Скорее всего, в крупных агрохолдингах и у сетевых ритейлеров. И никаких особых условий для хранения не требуется. Это литр натурального молока нужно держать в холодильнике при 4-6 градусах. А стерилизованное молоко простоит и при 20 градусах, ничего с ним не случится.
