В СССР бытовала шутка – «лучшая рыба – это колбаса». В то время мы могли себе позволить такие шутки, потому что рыба ничего не стоила, её было навалом, а вот с колбасой, главным образом сырокопчёной, были напряги. Вот и шутили мы по поводу бросовых цен и беспрецедентной доступности рыбы, намекая на то, что колбаса лучше.
В наше время ситуация изменилась. Теперь килограмм нормальной рыбы стоит как несколько кило колбасы. Точнее, того, что сейчас называется колбасой, что имеет соответствующую ей форму цвет и запах. И мы стали тосковать по рыбе. А когда народ тоскует – непорядок. Поэтому нам периодически выкладывают информацию, что надо быть скромнее в предпочтениях. Например, вместо сёмги нас призывают, есть селёдку, поскольку они неотличимы по полезности, а теперь: покупайте путассу – заменяет колбасу.
Итак, вы удивитесь, но путассу по нынешним меркам можно называть дармовой рыбой. Как сообщили во Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) путассу стала самой дешевой рыбой на российском рынке в июле: средняя отпускная цена составила 82 рубля за килограмм!
Второе место заняла тихоокеанская сельдь с ценой 93 рубля за кило, третье – каспийская тюлька по 95 рублей. Далее следуют черноморская килька (97 рублей) и атлантическая селёдка (110 рублей). Килька, тюлька и селёдка проигрывают путассу. И это здорово. Не здорово только то, что голова у путассу занимает треть её тела, и когда ей обработаешь, выпотрошишь, то от килограмма остаётся всего около 600 граммов.
Но это пустяки. Главное – путассу – это дёшево. По словам президента ВАРПЭ Германа Зверева рост вылова и стабильный внутренний спрос стали причинами удешевления этой рыбы.
Ранее в топ-5 входила мойва, но сейчас атлантическая мойва перешла в категорию премиальной продукции со средней ценой 330 руб. за килограмм. Все предложения по этому продукту импортные. Российские рыбаки не могут ловить атлантическую мойву уже два года из-за отсутствия квот и остановки промысла.
Так что нет повода сокрушаться и плакати. Надо слушать «рыбное начальство» и оно всё нам подробно разъяснит, почему мы не можем позволить себе есть российского леща, окуня, щуку, язя, линя, а должны поддерживать спрос на путассу и кильку с тюлькой.
Что можно сказать в заключение? А то, что рынок рыбы в России живёт по странным и абсурдным законам: вылов растёт, но при этом и цены растут вместе с ним. Растёт и экспорт нашей рыбы в Китай, Республику Корея, Японию и Евросоюз. На них приходится — около 85% продаж. Видимо путассу там не уважают. А она попадается в сети. Выкинуть жалко. Продают нам. Что тут поделать…
