Овощи «борщевого набора» за год заметно подорожали: картофель прибавил 30%, капуста — 38%, свекла — 32%. С началом массовой уборки урожая оптовые и розничные цены наконец поползли вниз, и Минсельхоз ожидает дальнейшего снижения по мере роста предложения отечественной продукции. Но эксперты сомневаются, что это надолго: после ценового обвала 2025 года аграрии сократили посевы, а расходы на топливо, логистику и рабочую силу заметно выросли. Возможной удешевление овощей — это, скорее, сезонная передышка, чем начало долгого снижения.
Фото: Лилия Шарловская
За год овощи «борщевого набора» заметно прибавили в цене. По данным NTech, на неделе 24–30 августа капуста в рознице стоила в среднем 28 рублей за килограмм — на 38% больше, чем годом ранее. Свекла подорожала на 32%, до 35,4 рубля, картофель — на 30%, до 41,5 рубля. Морковь прибавила 20%, до 43,5 рубля, лук — 32%, до 45,2 рубля. Росстат фиксирует сопоставимую динамику, хотя абсолютные цены выше: на 31 августа картофель стоил 46,7 рубля за килограмм — на 35,3% больше год к году, капуста — 46,7 рубля (+35,2%), лук — 57 рублей (+27,2%).
Правда, в начале сентября ситуация начала меняться. По данным Минсельхоза, за последний месяц цена картофеля у производителей снизилась на 12,3% — до 26,3 рубля за килограмм. Потребительские цены тоже пошли вниз: картофель — на 16,5%, морковь — на 12,6%, капуста — на 16,4%, лук — на 8,2%, свекла — на 11,8%. На 7 сентября уже собрано около 1,6 млн тонн овощей открытого грунта — это соответствует показателям прошлого года.
Однако снижение не означает возвращения к прежним ценам. Партнер B&C Agency Артём Романюк считает, что к концу осени овощи могут подешеветь благодаря росту предложения, но розница реагирует на оптовые цены с запаздыванием. «Я бы ожидал скорее умеренного снижения, а не возврата к ценам прошлого года», — говорит эксперт.
Нынешнее подорожание стало продолжением событий прошлого года. В 2025-м высокий урожай привел к избытку предложения и падению доходов производителей. Рынок отреагировал сокращением площадей: по данным Росстата, в 2026 году картофель занимает 968,2 тыс. га — на 1,9% меньше, чем годом ранее, площади под овощами открытого грунта сократились на 4,4%, до 457,2 тыс. га. Аналитики прогнозируют снижение урожая картофеля на 11,5%, до 7,5 млн тонн.
Но сокращение предложения — не единственный фактор. Эксперты считают, что говорить о резком росте рентабельности аграриев не приходится: производители скорее компенсируют растущие затраты. Главной проблемой она называет стоимость и доступность ГСМ. Значительные расходы возникают и на доставке: овощи выращивают в основном на юге, а рынки сбыта — в Москве и Санкт-Петербурге. Отдельная статья — рабочая сила: выращивание и уборка требуют ручного труда, и затраты на персонал резко выросли, в том числе после ужесточения миграционной политики.
«Главное давление на себестоимость сейчас создает совокупность издержек, а не какой-то один фактор», — отмечает Артём Романюк. Даже хороший урожай не гарантирует резкого удешевления.
Овощи способны временно тормозить рост продовольственных цен, но зимой эффект ослабевает. Романюк ожидает, что их влияние начнет слабеть уже осенью, но этого недостаточно для разворота инфляции — на нее давят мясо, молочная продукция, хлеб. Экономист Виктор Мангазеев называет снижение цен к концу осени реалистичным сценарием, но уточняет: «Корректнее говорить не о подешевлении, а о торможении роста цен». Подорожание топлива, логистики, рабочей силы и рост фискальной нагрузки не зависят от размера урожая.
Рынок живет в знакомом цикле: падение цен — сокращение площадей — дефицит и подорожание — стимул к расширению — новый переизбыток. Мангазеев называет этот сценарий «качелями» и считает, что разорвать цикл могли бы системные меры — страхование урожая, сглаживание издержек на топливо и труд, поддержка хранения. Словом, осеннее снижение цен выглядит реальным, но устойчивого удешевления «борщевого набора» оно пока не гарантирует.
