Производители сгущенки очень любят спекулировать на советском образе этого лакомства, ведь у большинства покупателей он ассоциируется с качеством и отменным вкусом. Но ГОСТ соблюдать при этом хотят далеко не все, хотя многие указывают его на упаковке (а те, что делают по ТУ или СТО, вообще не обязаны соблюдать требования стандарта, что зачастую сказывается и на качестве, и на вкусе)! Вот эту сгущенку лучше не покупать.
1. Молоко сгущенное с сахаром «Главпродукт»
По массовой доле белка в СОМО и массовой доле жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в техническом регламенте ТР ТС 033/2013. Вязкость, массовая доля жира не соответствует ГОСТу, указанному в маркировке. Выявлен консервант сорбиновая кислота в небольшой, недействующей концентрации, не указанный в составе. Группа чистоты не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанному в маркировке.
2. Молоко сгущенное с сахаром «Глубокое»
По массовой доле жира не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в ТР ТС 033/2013. Вязкость, массовая доля жира не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанного в маркировке. Группа чистоты не соответствует ГОСТ 31688-2012, указанному в маркировке.
3. Молоко сгущенное с сахаром «Любимая классика»
Образец не соответствует идентификационным критериям молока сгущенного с сахаром, указанным в техническом регламенте ТР ТС 033/2013 по массовой доле сухих веществ молока и массовой доле молочного белка в СОМО.
С учетом относительно высокого содержания фосфатов вероятно наличие в составе образца добавленных фосфатов (не указанных в составе).
Не соответствует ГОСТ 31688-2012 по органолептическим и физико-химическим показателям (выпускается по СТО изготовителя).
4. Молоко сгущенное с сахаром «Торговый дом «Сметанин»
По массовой доле белка в СОМО не соответствует наименованию «цельное сгущенное молоко с сахаром» согласно идентификационным критериям данного вида продукции в ТР ТС 033/2013: фактическое значение показателя 14%, а требование стандарта — не менее 34%. Не соответствует ГОСТ 31688-2012 массовой доле влаги: фактическое содержание 29,5% при допустимом — не более 26,5.
5. Молоко сгущенное с сахаром «36 копеек»
Продукт производится в Курской области и промаркирован ГОСТ 31688-2012. По органолептическим и физико-химическим показателям (массовая доля белка, массовая доля белка в СОМО) образец не соответствует требованиям ГОСТ 31688-2012, указанного в маркировке.
Образец имеет очень сладкий вкус с неприятным посторонним («мыльным») запахом и привкусом, отсутствует вкус и запах характерный для пастеризованного молока. Молоко имеет несвойственный молоку сгущенному светло-желтый цвет.
В составе образца выявлена сорбиновая кислота, использование которой в составе сгущенного молока с сахаром не предусмотрено техническим регламентом ТР ТС 029/2012 и ГОСТ 31688-2012.
Массовая доля белка в образце значительно меньше допустимой техническим регламентом и ГОСТом и не соответствует указанной в маркировке даже с учетом допустимого расхождения 10% (согласно ТР ТС 033/2013 об указании показателей пищевой ценности и фактических значений).
