Здравствуйте, уважаемые читатели и гости нашего сайта! Если вы зашли на эту страничку, значит, так же как и я, являетесь любителями кетчупа. От магазинных соусов мы давно уже отказались. Ведь приготовить их дома намного полезнее и вкуснее. Преимущества домашнего кетчупа еще и в том, что экспериментируя со вкусами, вы можете вывести свою, индивидуальную рецептуру, которая будет устраивать всех членов семьи.
Сейчас наступает урожайный сезон, созревают душистые помидоры. Поэтому, самое время поговорить о заготовке домашнего кетчупа на зиму. Для этого понадобятся самые простые ингредиенты, которые найдутся у каждого. Если вы еще ни разу не готовили такую заготовку, то советую попробовать.
Такой соус удачно сочетается с рисом, макаронами, пастой и многими другими гарнирами. Можно подавать к картофелю фри и другим снекам. Впрочем, говорить о нем можно долго. Проще взять и попробовать.
Как приготовить кетчуп из помидоров в домашних условиях
Этот способ приготовления мы рассмотрим из небольшого количества продуктов. Так сказать, на пробу. Не бойтесь фантазировать и добавлять любимые приправы и специи. Как только вы получите идеальный вкус, можете готовить побольше кетчупа на зиму. Для этого просто умножайте количество ингредиентов.
Ингредиенты:
- килограмм спелых помидор;
- 300 грамм яблок;
- 2 дольки чеснока;
- 200 грамм репчатого лука;
- столовая ложка сахара;
- чайная ложка соли;
- половина чайной ложки молотой корицы;
- 2 гвоздички;
- 4 горошины душистого перчика;
- столовая ложка 9% уксуса.
Пошаговое описание рецепта:
1.Можно приготовить кетчуп двумя способами:
- Очистить помидоры и яблоки в начале пути;
- варить их в неочищенном виде, а затем перетереть через сито.
2. Я выбираю первый пункт. Для этого помидоры снизу нужно надрезать накрест и залить кипятком на 3-5 минут. После такой горячей ванны, кожица от них отойдет очень легко.
3. Яблоки почистить, а затем удалить сердцевину. Лук и чеснок очистить. Теперь все ингредиенты готовы к последующему шагу.
4. Нарезать эти продукты на несколько частей и измельчить в блендере или мясорубке, кому как удобно.
5. Перелить в кастрюлю или казанок и установить на плиту. Добавить соль, сахарный песок и приправы. Перемешать и включить сильный огонь. После того, как смесь закипит, установите такую мощность, при которой соус будет лишь слегка побулькивать. Проварить 1 час, периодически размешивая лопаткой.
6. Вот так выглядит кетчуп после первого часа варки на небольшом огне. Если вы сочтете его недостаточно красным, можете добавить немного томатной пасты. Также обязательно попробуйте на вкус. Возможно, вам будет недостаточно соли, остроты или сладости. Одним словом, отрегулируйте вкус на свой лад.
7. Массу измельчить блендером до ровной консистенции. Добавить горошины перца, гвоздику и уксус. Вернуть кастрюлю на огонь и проварить на небольшом огне до желаемой густоты. Чем дольше вы будете его уваривать, тем гуще будет кетчуп. Это зай
8. Если вы готовите кетчуп не для хранения, то его можно кушать уже после остывания. Для закатывания в банки, нужно разлить его в горячем виде в стерильные банки и закупорить прокипяченными крышками.
9. Перевернуть банки дном вверх и плотно укутать одеялом или другой теплой тканью до следующего утра. Хранить банки после остывания лучше в прохладном и сухом месте.
Если у вас остались несколько килограмм перезрелых и неказистых томатов, не стоит их выкидывать. Они прекрасно подойдут для варки кетчупа. Главное, чтобы такие помидоры не были подпорченными. Чем слаще и краснее будет томат, тем вкуснее и красивее будет соус.
Делитесь своими впечатлениями по поводу приготовления томатного соуса в домашних условиях. Какой способ нравится вам больше всего? Надеюсь, вам придется по вкусу и сегодняшний рецепт.
Приятного аппетита!
