Домашняя сметана очень проста в закваске и не требует почти ничего, кроме обычного молока. В результате получается ароматный и вкусный продукт, после которого к магазинной сметане возвращаться не хочется.
Главным ингредиентом в сметане является молоко: его нужно выбрать с умом. Лучше всего, если получится найти деревенское или фермерское молоко. Но если подобного продукта в обозримой округе нет, можно сделать и на магазинном. Важный момент в молоке, что оно не должно содержать растительные заменители молочного жира. Сейчас информацию стали писать на этикетках, поэтому сложностей с поиском возникнуть не должно. Еще понадобится хорошая сметана – нам нужна буквально одна столовая ложка. Сметана тоже должна быть без растительных жиров.
Из посуды нам понадобится банка и большая кастрюля. Банка должна помещаться в кастрюлю почти под горлышко. Наливаем в банку молоко и ставим в кастрюлю. В саму же кастрюлю заливаем воду и ставим конструкцию на небольшой огонь. Важно поддерживать температуру в кастрюле на уровне не выше 80 градусов. Ни молоко, ни вода в кастрюле не должны кипеть.
После нагрева молока добавляем в него ложку сметаны. Так мы запустим к него кисломолочные бактерии, которые сделают остальную часть работы.
Теперь молоко должно забродить. Вынимаем банку из кастрюли и ждем пока охладиться, потом помещаем в холодильник и накрываем салфеткой. Через несколько дней вы получите вкуснейшую сметану!
