Процесс разделки свежей рыбы на филе обычно бывает долгим и трудоемким. Повар показал, как вытащить все косточки всего за три минуты и сразу пожарил ужин.
На весь ужин нам понадобится примерно 600 граммов хека, 1 луковица, 100 граммов моркови, пшеничная мука, соль, лавровый лист, сахар, черный перец, томатная паста, вода и растительное масло. Хека почистим, обрежем плавники. Сразу солим по вкусу, панируем в муке.
Лучше будет жарить рыбу на пергаменте, так она не будет слишком жирной и не впитает в себя лишнего масла. Жарим рыбу всего на ложке растительного масла до золотистой корочки, вынимаем и пока ставим в сторону. На чистой сковороде быстро обжарим овощи. Даже скорее потушим, держать их нужно только до мягкости.
Отдельно смешаем с водой томатную пасту и выльем в сковороду. Пока все доходит разделаем рыбу на филе. Просто берем каждый кусочек, разламываем вдоль и кости вынимаются почти сами. На всю рыбу уйдет минуты 4, не более, а в итоге получится совсем чистое филе без костей.
Ее мы выложим сверху овощей и накроем крышкой. Оставляем минут на 20, так она хорошо пропитается соусом.
