Хитрые дельцы наловчились делать сметану из самых дешевых заменителей, сохраняя ее вид почти как у настоящей деревенской. Когда сметана кладется в посуду, все выглядит хорошо. Но стоит начать ее есть или готовить, сметана разваливается на воду и непонятный налет. Есть ее точно не самое хорошее решение. Поэтому, если перед вами встал выбор сметаны, стоит знать правила проверки – можно взять баночку для пробы, а уже потом, если тест пройден, добавить сметану в меню.
Натуральная хорошая сметана всегда цельная. Плохая же очень быстро начинает рассыпаться на воду или «хлопья». Нанесите буквально ложку сметаны на стекло – это может быть стенка просрачной посуды – и вы сразу увидете результат. Хорошая сметана сохранит ровную текстуру, а некачественная даст водянистые прожилки. Нанесите сметану на стекло.
Можно проверить сметану кипятком. Настоящая сметана хорошо растворяется в воде, а плохая осядет на дне хлопьями.
Еще один способ проверки – йод. Капля йода определит есть ли в сметане добавка крахмала. Крахмал при смешивании с йодом дает синеватый оттенок – плохая сметана сразу посинеет.
И, конечно же, стоит обращать внимание на упаковку. Долгие месяцы срока хранения лучше любого теста говорят и наличии множества консервантов в сметане.
