Почти любая жарка рыбы на кухне может закончиться тем, что рыба прилипнет. Опытные повара знают решение – нужно просто жарить рыбу на бумаге.
Большая часть видов рыбы обладает нежным мясом и крайне капризны к сковородам. Можно использовать дорогую сковородку или панировать рыбу в муке, но когда под рукой обычная посуда – бумага является лучшим выбором. Мы просто солим и перчим рыбу, как ни в чем не бывало и приступаем к жарке.
Подготовка простая – достаточно использовать соль и немного сахара. Вместе они позволяют создать чуть плотную внешнюю часть рыбы, сохранив середину нежной. Перед жаркой даем куску рыбы постоять 5 минут – маринад должен пропитать рыбу сверху.
Теперь можно жарить. Ставим на огонь сковороду и кладем на дно пергамент для выпечки. Дальше все как обычно – заливаем масло и кладем нашу рыбу.
Обратите внимание, что при переворачивании рыба не разваливается – кусок остается идеальным.
5 минут и наша рыба готова.
Использование бумаги позволяет вообще не обращать внимания на сковородку. Можно использовать даже самую плохую — рыба все равно не пригорит.
