Ингредиенты для рулета из безе с клубникой:
- 4 яичных белка;
- 250 гр сахарной пудры + 1 ст. л.;
- 400 гр клубники;
- 1 ч. л. крахмала;
- 1 ч. л. яблочного уксуса;
- пищевой краситель (по желанию);
- 300 мл жирных сливок для взбивания + немного для подачи.
Приступаем к приготовлению:
1. 100 гр клубники промыть, порезать, засыпать 25 гр сахарной пудры, отправить на огонь и уваривать до состояния пюре пару минут.
2. Протереть клубничное пюре через сито. Оставить остывать.
3. Взбить белки в крепкие пики, постепенно добавляя 225 гр сахарной пудры, уксуса и крахмала. В конце взбивания можно добавить краситель.
4. Разровнять получившуюся массу по пергаменту, отправить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 25-30 минут.
5. Жирные сливки взбить вместе с 1 ст. л. сахарной пудры. Намазать на остывший безе. Сверху полить клубничным пюре (или добавить его сразу к сливкам), добавить 300 гр нарезанной клубники.
6. Свернуть рулет.
Для подачи украсить рулет взбитыми сливками и порезанной клубникой.
Приятного аппетита!
