Нравится вам фаршированный перец? Тогда вы найдете этот рецепт не просто интересным, но и до нереальности вкусным! Кстати, провела маленький опыт (по заведенной традиции я всегда параллельно проверяю еще 1-2 варианта одного блюда). Я готовила перец предварительно пропаренный и сырой. Так вот, опережая события, расскажу итоги этого опыты.
Вкус пропаренного перца был очень нежным, он отлично гармонировал именно с песочным тестом. А вот сырой перец после выпекания блюда стал таким сочным, что сок буквально лился. И для этого варианта больше подошло именно слоеное тесто (благо, что у меня в холодильнике всегда есть готовое тесто).
Вкусные оба варианта! Обязательно попробуйте и так, и эдак, не пожалеете!
Ингредиенты:
- Перец – 3шт.;
- Слоеное тесто (готовое) – ок.100гр;
- Томаты – 2шт.;
- Фарш – 150гр;
- Маргарин – 25гр;
- Яйцо – 1шт.;
- Морковь – 1шт. (небольшая);
- Лук – 1шт. (небольшой; или 0,5 большого);
- Мука – 100-120гр;
- Зеленый лук;
- Зелень;
- Растительное масло – для тушения мясной начинки;
- Соль, перец.
Приготовление:
Лук максимально мелко нарезаем кубиками. Разогреваем масло в сковороде и отправляем лук тушиться.
Натираем морковь на терке. И тоже тушим ее в сковороде вместе с луком.
Фарш разминаем вилкой вместе с солью и перцем.
И тут же смешиваем фарш на сковороде с морковкой и луком. Накрываем сковороду крышкой, тушим.
У перцев (2шт.) отрезаем хвостики и делаем отверстия. Удаляем семена.
Выкладываем перцы на фарш в сковороде отверстиями вниз. Накрываем крышкой.
Когда будем перемешивать фарш, сначала вынем перцы, перемешаем содержимое сковороды, а потом снова кладем перцы тушиться на фарш.
Нарезаем зеленый лук и петрушку. Выкладываем зелень в отдельную посуду.
Мелкими кусочками нарезаем томаты.
Смешиваем зелень с помидорами. Подсаливаем.
Готовые перцы ставим в тарелку отверстием вверх.
Фарш смешиваем с зеленью и томатами. Пробуем, если нужно, добавляем соль и/или перец.
Еще теплый перец начиняем горячей начинкой. Так перец дополнительно хорошо прогреется изнутри.
Готовим тесто. Маргарин растираем с мукой.
Добавляем в тесто только белок яйца!
Замешиваем мягкое, податливое тесто.
Делим тесто на 2 равных кусочка.
Раскатываем тесто. Когда ширина лепешки около 3мм, начинаем отдельно раскатывать ТОЛЬКО края. Нужно, чтобы их толщина не была больше 1мм.
На серединку лепешки ставим фаршированный перец.
Края теста защипываем. Я в одном перце оставила верх открытым. Во втором – полностью покрыла перец тестом, соединив края.
Заготовки из тушенного перца и песочного теста готовы.
Теперь раскатываем слоеное тесто в пласт 1,5-2мм.
Разделяем пласт на полоски по 2-2,5см.
В сыром перце делаем продольный НАДРЕЗ (не дорезаем до хвостика ок. 3см).
Удаляем внутри перца перепонки и семена.
Начиняем перец. Делаем это аккуратно, чайной ложкой.
Обматываем перец полосками теста от хвостика до носика.
Желток взбиваем. И смазываем им тесто на всех трех перцах.
Выпекаем перец минут 17-20; температура -170⁰, до золотистой корочке на тесте.
А теперь покажу вам перец в разрезе: тонкое нежное тесто отлично дополняет по вкусу фаршированный перец.
Сырой перец немного уменьшился в размере, но выглядит закуска в разрезе просто классно!
