Как сварить рассыпчатую кашу, чтобы она не пригорела

 

Гречневая крупа

Гречка – самая полезная из каш. В ней содержится много белка, железо, кальций, фосфор, медь, цинк, бор, йод, никель, кобальт, рутин, витамины группы В и РР, яблочная, лимонная, щавелевая кислоты и клетчатка.

Правильно гречневую кашу готовить так:

1. Высыпать нужное количество крупы на тарелку и перебрать от мусора.
2. Пересыпать ее в кастрюлю, залить холодной водой, помешать руками и слить все, что всплыло, аккуратно придерживая крупу ладонью.
3. Залить крупу чистой водой в пропорции 1 к 2.
4. Поставить кастрюлю на огонь, накрыть крышкой и довести воду до кипения.
5. Посолить, аккуратно помешивая крупу, накрыть крышкой и убавить огонь на минимум.
6. Варить 15 минут до полного впитывания воды, добавить кусочек сливочного масла, осторожно перемешать, выключить огонь и закрыть крышку.
7. Дать настояться крупе 10 минут.

Если каша постоянно пригорает, например, из-за некачественной кастрюли, воспользуйтесь одним из следующих советов:

• смажьте дно кастрюли сливочным маслом, а затем налейте воду и всыпьте гречку;
• на 1 стакан крупы добавьте 1 ст. л. растительного масла в самом начале варки и перемешайте;
• добавьте чуть больше воды, чем положено, но есть риск, что каша получится не совсем рассыпчатая.

Также можно сначала вскипятить воду, а потом всыпать в нее промытую крупу и варить на медленном огне.

Рис

Рисовая крупа содержит калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, а также витамины В1, В2, В5, В6, Е, Н, РР и холин.

Готовить рассыпчатую рисовую кашу нужно так:

1. Один стакан рисовой крупы всыпать в глубокую емкость.
2. Промывать его водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Чем хуже крупа промыта, тем сильнее она слипнется.
3. Всыпать в кастрюлю 1 ст. промытой крупы и влить 2 ст. воды. Пропорция всегда должна быть 1 к 2, если производитель крупы не указал иное на упаковке.
4. Поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения.
5. Посолить, сразу же добавить сливочное масло, чтобы потом в конце варки не перемешивать разваренный рис, иначе он слипнется.
6. Уменьшить огонь до минимума и варить около 15 минут. Главное – словить момент, когда вся вода впитается в рис и выключить огонь, иначе каша пригорит ко дну.
7. Снять кастрюлю с плиты, не открывать крышку, оставить крупу потомиться еще 5-10 минут.

Чтобы рис получился максимально рассыпчатым, лучше использовать сорта Басмати или Жасмин, так как среднезерновой и круглый больше подходят для мягкой каши, пудинга и супа.

Можно также сварить рис по принципу макарон:

1. Насыпать крупу в сито, хорошо промыть холодной водой.
2. Вскипятить в кастрюле 1,5-2 л воды и всыпать стакан риса, хорошо помешать.
3. Добавить соль, уменьшить огонь и варить крупу под крышкой 15-20 минут до готовности.
4. Слить воду с рисом через дуршлаг, а когда жидкость стечет, выложить кашу назад и добавить сливочное масло.

При этом нестандартном принципе варки рис чаще всего получается рассыпчатым и не пригорает.

Овсяные хлопья

Овес – источник клетчатки, углеводов, магния, калия, кальция, фосфора, железа, йода, цинка. Лучше всего выбирать более плотные хлопья, которые требуют варки, так как в продуктах быстрого приготовления полезных веществ крайне мало.

Приготовление:

1. Вскипятить 300 мл воды или молока.
2. Медленно всыпать крупные хлопья и, аккуратно помешивая, варить 15 минут.
3. Незадолго до окончания варки добавить соль или сахар по вкусу.
4. Когда хлопья дойдут до готовности – выключить огонь и потомить кашу под крышкой 2 минуты.

Хлопья быстрого приготовления лучше не варить, а просто залить кипятком, накрыть и потомить 2-3 минуты.

Пшенная крупа

В пшене содержатся витамины группы В, РР, железо, магний, марганец, кремний, медь, фосфор, много белка. Она помогает сохранить эластичность и молодость кожи у женщин и придать силы мужчинам.

Готовить пшенную кашу нужно так:

1. Тщательно очистить пшено от крупяной пыли – обдать кипятком, добавить воды так, чтобы слегка покрыть зерна, довести до кипения и слить через сито. В завершении тщательно промыть проточной водой.
2. Переложить крупу в кастрюлю, добавить соль по вкусу.
3. Залить ее водой строго 1 к 2.
4. Поставить на средний огонь, не накрывая кастрюлю крышкой.
5. Через 10 минут после закипания, когда вода сравняется с уровнем крупы, добавить масло.
6. Накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь, подержать так кашу 30 минут, обернув полотенцем.

Перловка

В перловой крупе содержатся аминокислота лизин, витамины группы В, А, D, Е, Н и РР, калий, кальций, цинк, селен, медь, марганец, железо, йод, хром, никель. Перловая каша помогает уменьшить проявления аллергии, грибковых заболеваний кожи, вывести токсины из организма.

Способ приготовления рассыпчатой перловой каши:

1. Взять 1 стакан крупы, тщательно промыть.
2. Обжарить на среднем огне на сухой сковородке до появления легкого орехового запаха.
3. Пересыпать перловку в дуршлаг и промыть кипятком. Это «запечатает» оболочку зерна и не даст каше в конце варки слипнуться.
4. Переложить крупу в кастрюлю и залить ее 3 стаканами воды, добавить соль по вкусу.
5. Варить под крышкой на слабом огне около 40 минут. Если по истечении времени вся вода не впиталась, то нужно ее слить, откинув кашу на дуршлаг.

Придерживаясь инструкций по приготовлению круп, вам без труда удастся приготовить вкусную кашу, которая в процессе варки не пригорит и не слипнется.