Сочетание картофеля с мясом — отличный вариант начинки для любых пирожков. Интересный и простой рецепт — так называемые кармашки с мясом и картошкой. Они могут быть любой формы и получаются сочными, пышными и лёгкими.
Кармашки с мясом и картошкой: пошаговый рецепт
Готовое тесто из магазина — отличный выход, если у вас не так много времени
Вам понадобится:
- 500 г готового теста;
- 500 г куриного филе;
- 3 картофеля;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- 1 щепотка соли;
- 1 щепотка молотого перца;
- хмели-сунели по вкусу.
В принципе, вы можете взять любые приправы, которые вам нравятся, в привычном для вас количестве. Или вовсе обойтись без специй.
- В первую очередь нарежьте филе очень маленькими кусочками. Рекомендуется именно резать ножом, а не прокручивать на мясорубке: так мясо будет сочнее. Чтобы резать было легче, немного подморозьте филе перед готовкой.
Лучше использовать не фарш, а мелко нарезанное мясо
- Нашинкуйте лук как можно мельче и нарежьте маленькими кубиками сырой картофель. Смешайте овощи с порубленным мясом, посолите и приправьте перцем. Добавьте приправу и при желании немного измельчённой зелени.
Смешайте все продукты для начинки
- Достаньте тесто из упаковки, раскатайте и нарежьте на одинаковые кусочки. На каждый кусочек выложите фарш.
Начинку надо выкладывать так, чтобы было легко накрыть её тестом
- Сложите тесто и хорошо защипните края. Для надёжности можно придать им форму жгута, скручивая тесто большим и указательным пальцами.
Края можно защипнуть любыми способами
- Смажьте растительным маслом противень, выложите кармашки на небольшом расстоянии друг от друга.
Между пирожками на противне должно быть небольшое расстояние
- К этому времени духовка уже должна быть прогрета до 180° C. Поставьте в неё противень и держите около 25 минут. Когда кармашки будут готовы, достаньте их, дайте немного остыть, чтобы не были слишком горячими, и подавайте на стол.
Готовые кармашки можно подавать горячими или холодными
Варианты других начинок
Кармашки — это не что иное, как разновидность пирожков, а значит, их можно начинить практически чем угодно. В первую очередь вы можете взять абсолютно любое мясо — птицу, говядину, свинину, или вовсе заменить его рыбным фаршем.
Кармашки могут напоминать популярные латиноамериканские пирожки эмпанада. Различие в приготовлении и подаче незначительны, но они есть.
Во-первых, картофель должен быть отваренным, желательно в мундире. После варки его нужно очистить и нарезать. Во-вторых, можно использовать не рубленое мясо, а фарш. Также понадобится нарезанное яблоко и сметанный соус, который готовится так: взбивается 100 г сметаны, 1 яйцо и 1 ст. л. майорана. Все продукты соединяются и перемешиваются.
Подготовленную начинку выложите на круги теста (примерно 20 см в диаметре), сложите заготовки пополам и скрепите края. Поверхность смажьте взбитым яйцом и запекайте, как и в прошлом рецепте. А подать такие кармашки можно с соусом из йогурта и измельчённой петрушки.
