Попробовала я это блюдо из лука ещё несколько лет назад у своей знакомой. И какого было моё удивление, когда я узнала, что это блюдо состоит из большого количества лука. Его совсем не чувствовалось… И с тех пор я регулярно готовлю эту луковую икру. Получается очень вкусно и бюджетно. Уверена, что Вам тоже понравится такая икорка! Вот ни чуть не хуже, чем икра из кабачков.
Для любителей видео, я подготовила короткий рецепт икры из лука, посмотрите.
Пошаговый рецепт с фото, как я готовлю икру из лука.
У меня 3 крупные луковицы весом 450 гр.
Для начала мелко нарежу лук.
Морковь натру на тёрке.
Разогреваю сковородку с тремя ложками растительного масла.
Готовлю лук на небольшом огне до прозрачности примерно 5 минут. Не забываем перемешивать, чтобы не подгорел.
Добавляю морковь, перемешиваю и продолжаю готовить ещё несколько минут.
А пока чищу от кожуры яблоко. Рекомендую брать кисло-сладкое яблоко.
Натираю его на тёрке.
Яблоко нужно полить чайной ложкой лимонного сока и перемешать. Так оно не будет темнеть.
Добавляю яблоко к луку и моркови.
Ещё добавлю специи — лавровый лист, душистый перец гвоздику и черный молотый перец. По вкусу солю.
Заливаю в сковородку 300 мл. чистой холодной воды.
Тушу икру на огне чуть ниже среднего без крышки до испарения жидкости. Не забываем периодически помешивать.
Прошло 25 минут, жидкость выпарилась.
Сейчас рекомендую попробовать, если овощи мягкие, то выключаем. Если лук и морковь кажутся Вам недостаточно мягкими, то доливаем ещё 50 мл. воды и продолжаем тушить до испарения жидкости.
У меня овощи мягкие, я выключаю огонь и достаю лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Свой аромат они уже отдали нашему блюду.
Добавляю в икру измельченный зубчик чеснока и перемешиваю.
Перекладываю икру в кастрюльку и измельчаю погружным блендером.
Жду пока остынет и можно есть!
Луковая икра выглядит очень аппетитно. Я её обожаю! Вкусно, бюджетно, ну что ещё нужно?! Приятного аппетита!
Такую икру можно использовать в качестве гарнира к мясу, рыбе или же просто намазать на хлеб.
Жду Ваши отзывы в комментариях :)
Для приготовления икры мне потребовалось:
- 450 гр. репчатого лука.
- 150 гр. моркови.
- 150 гр. яблок (1 шт).
- 300-350 мл. холодной воды.
- 5 горошен душистого перца.
- 2 лавровых листа.
- 2 гвоздики.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
- 3 ст.л. растительного масла.
