Сегодня готовлю замечательный сытный обед для всей семьи. Сочные большие пельмени с хрустящей аппетитной корочкой. Рецепт очень простой!
Для начала приготовлю тесто, тесто будет на кипятке. Это один из моих любимых рецептов. Тесто получается очень нежным, эластичным, с ним легко работать.
В 200 гр муки добавляю 1/2 или 1 чайную ложку соли. Перемешиваю.
Вливаю 100 мл кипятка и быстро замешиваю тесто лопаткой.
Добавляю 1 столовую ложку растительного масла. Еще раз недолго перемешиваю лопаткой. Как только тесто чуть остынет, замешиваю руками.
Как только тесто в миске собралось, перехожу на стол. Вымешиваю руками 5 минут. Тесто мягкое, месить его очень легко.
Уберу тесто в пакет минут на двадцать.
Пока займусь начинкой. Для начинки мне понадобится фарш, у меня 400 гр фарша из куриных бедер. Добавляю нарезанную четвертинками луковицу. Солю. Лук немного помну рукой, лук даст сок и станет мягче. Добавляю черный молотый перец.
Для сочности и вкуса добавлю пекинскую капусту. Вырезаю твердую часть.
Всего у меня 6 листиков, тонко их нарезаю. Нарезанную капусту отправляю в фарш и тщательно перемешиваю.
Стол и тесто слегка присыпаю мукой. Раскатываю тонкий пласт. Вырезаю подходящей посудой круглые заготовки (диаметр примерно 11 см).
Заполняю тесто начинкой, начинки должно быть много :)
И защипываю тесто со всех сторон.
На разогретую сковородку наливаю немного растительного масла. Выкладываю пирожки-пельмени швом вниз. Кисточкой слегка смазываю бока между пирожками, чтобы они не слипались.
Жарю на среднем огне до румяной корочки. Как зарумянятся — переворачиваю.
Заливаю горячей водой примерно до середины высоты пирожков. Накрываю крышкой и готовлю 20 минут, огонь чуть ниже среднего.
Вода за это время должна выпариться. Снимаю крышку и держу на огне еще несколько минут, чтобы внизу тоже образовалась румяная корочка.
Все готово, можно подавать к столу!
Ингредиенты:
- 200 гр муки
- 100 мл воды
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. растительного масла
- 400 гр фарша
- 6 листиков пекинской капусты
- 1 луковица
- соль, перец
