Рецепт теста для слоек
Вначале следует просеять муку (0,4 кг). После этого, нужно выдавить небольшую ямку посередине и налить туда воду (0,25 л), бросить соль. Все это замешиваем и скручиваем в шарик, накрываем полотенчиком и оставляем на полчаса. Возьмите масло (0,35 кг) и порежьте на пару кусочков. Через указанное время берем опару и стараемся раскатать ее, можно слегка посыпать сверху мукой. Добавляем масло и сворачиваем тесто в три раза. Снова раскатываем и прячем в холодное место. Спустя четверть часа достаем и проделываем то же самое еще четыре раза.
Рецепт теста Бризе
Вначале необходимо просеять муку (0,25 кг) дважды. Сливочное масло следует натереть заранее с помощью мелкой терки. В муку нужно налить прокипяченную простую воду (три ст.л.) и бросить масло (0,15 кг). Далее замешиваем опару, скатываем в небольшой шарик и заворачиваем в пленку. Стоит поместить полученное тесто в холодное помещение на тридцать минут, и уже после этого начинать приготовление вкусной выпечки.
Рецепт заварного теста
Необходимо закипятить простую воду (один стакан), бросить масло (0,1 кг) и соль. Добавляем просеянную муку (0,12 кг) и варим полученную смесь на медленном огне в течение нескольких минут, при этом нужно постоянно помешивать ложкой данную массу. После этого нужно остудить ее и вбить яйца (четыре штуки), перемещать. Получается тягучее мягкое заварное тесто.
Тесто на блины
Вначале стоит смешать в большое посуде муку (0,25 кг), три яйца и пять столовых ложек сливочного масла. После влейте три стакана свежего молока. Важно очень хорошо перемешать все полученные ингредиенты, не оставляя твердых комочков. Накройте чистым полотенцем и оставьте на два часа в помещении комнатной температуры.
Песочное тесто
Вначале необходимо смешать размороженное масло (0,12 кг) и сахар (0,05 кг). На ровной поверхности просейте муку (0,3 кг), сделайте небольшую ямку и туда бросить одно яйцо. Следом добавьте смесь масла и сахара. Все перемешайте, сделайте шарик, заверните в пленку и поставьте в холодное место на полчаса.
