По такому рецепту домашнюю колбасу готовят опытные хозяйки. Он не сложен и занимает сравнительно не много времени — уже часа через полтора на стол можно поставить ароматную колбасу без всяких добавок и консервантов.
Вкуснее всего будет приготовить колбасу из свиной шейки. На один килограмм мяса потребуется 4-5 зубчиков чеснока, столовая ложка соли, молотый перец, лавровый лист. Набивать будем тонкие свиные оболочки. Мясо нарезаем мелкими кубиками. Не стоит перекручивать его в фарш, так потеряется значительная часть вкуса.
Минимум специй тоже используется не просто так: к чему забивать насыщенный вкус домашней колбасы. Если есть время, то мясу лучше дать настояться в холодильнике около суток. Если нет — можно готовить колбасу сразу. Затем набиваем оболочку с помощью насадки на мясорубку, или кондитерского шприца.
Сделайте в оболочке несколько отверстий тонкой иглой. Это требуется, чтобы при жарке колбаса не лопнула. И перед жаркой на 7 минут проварим колбасу в кипящей воде.
Теперь осталось только пожарить колбасу на сковороде до румяной корочки и можно подавать к столу.
