Запеканка — очень удобное блюдо. Его можно приготовить заранее и подать разогретой на завтрак или на ужин. Можно взять кусочек с собой, можно есть горячей, а можно — теплой.
В общем — универсальная штука.
Впрочем, вкус этой универсальной штуки стоит разнообразить — иначе быстро надоест. Кулинарные традиции (современные) таковы, что в России чаще всего готовят творожные запеканки, картофельные, или из макаронных изделий (что реже).
Почему так — не знаю, ведь для запеканки можно использовать все что угодно. Этот рецепт попался мне очень давно. И, хотя дома готовлю баботи не часто, он заслуживает места в кулинарной копилке.
Итак, берем:
Основные продукты
- Столовую ложку сливочного масла (и потом нам понадобится еще немного для того, чтобы смазать форму)
- Столовую же ложку растительного масла
- Одна луковица (желательно белая или красная не острая)
- Одно зеленое яблоко, не очень сладкое
- Горсть изюма без косточек (лучше белого)
- Один лимон, из которого мы выдавим сок и снимем цедру
- Два куска сухого белого хлеба или полстакана панировочных сухарей без вкусовых и пряных добавок)
- Полтора стакана хорошего молока или сливок
- Около килограмма отварной баранины (можно взять любое мясо, главное чтобы было постным)
- Граммов пятьдесят миндальных лепестков (если нет и черт с ним)
- Три яйца
Пряности:
- Соль
- Свежемолотый перец
- Столовая ложка порошка карри
Как готовим
- Отвариваем мясо, делаем из него фарш
- Пока духовка греется до 180 градусов, в толстостенной посуде распускаем сливочное масло, добавляем туда ложку растительного и притушиваем во всем этом мелко порезанное яблоко с карри.
- Сухари или сухой белых хлеб замачиваем в молоке, чтобы разошлись.
- Мелкими кубиками режем лук, перемешиваем его с фаршем, кусочками яблока и отжатыми от молока сухарями. Добавляем в полученную массу изюм, миндаль (если есть), лимонный сок, цедру и одно хорошо взбитое яйцо.
- Солим и перчим по вкусу.
- Дальше смазываем маслом форму, плотно выкладываем в нее мясную массу, и делаем заливку. То самое молоко или сливки, в котором размокал хлеб или сухари, взбиваем с оставшимися двумя яйцами, присолив заливку и тоже немного поперчив.
- Заливаем смесью нашу запеканку, отправляем в духовку до готовности. Обычно время приготовления в духовке — час-полтора (многое зависит от того какая у вас форма).
Традиционно украшают ее лавровым листом (но по моему этого делать не стоит, потому что он дает не слишком вписывающийся в блюдо аромат)
Приятного аппетита!
