Десертом для взрослых по праву стоит назвать тирамису. В домашних условиях рецепт с фото повторить вполне реально. Сделать это можно двумя способами: собственноручным выпеканием савоярди или покупкой готовых бисквитных печений в упаковке. Выбирайте подходящий способ и принимайтесь готовить.
Тирамису: домашнее пирожное
Нежнейшая бисквитная прослойка, воздушный крем, приятная горчинка эспрессо и послевкусие рома – вам покажется божественным настоящий тирамису. В домашних условиях рецепт с фото предлагаем выполнить по простым рекомендациям. Будьте уверены, все получится!
Ингредиенты:
- 300 мл крепкого эспрессо теплой или комнатной температуры
- 90 мл ликера Grand Marnier или любого другого;
- 40–45 шт. савоярди;
- 450 г маскарпоне, холодного или комнатной температуры;
- 60 мл темного рома;
- 4 больших яйца;
- 100 г сахара;
- 1/2 ч. л. экстракта ванили;
- 480 мл густых сливок;
- 1/8 ч. л. соли;
- неподслащенный какао-порошок.
Приготовление
- Подготовьте форму размером 22х33 см. на тирамису. В домашних условиях рецепт с фото не требует выпекания, если используете готовые Савоярди.
- Половину нормы эспрессо и ликера перемешайте в миске.
- Половину (20-22 шт.) порций Савоярди окуните в смесь ликера и кофе быстрыми движениями поштучно. Выкладывайте печенье слоем в противне (форме). Если держать долго печенье в кофе оно размокнет и десерт будет слишком влажным. Поэтому выполняйте пропитку быстро.
- Начните готовить крем с маскарпоне: с помощью миксера взбейте маскарпоне и ром на средней скорости в большой миске до однородного состояния, отставьте.
- Подготовьте паровую баню для яичных желтков: поставьте жаростойкую миску на небольшую кастрюлю с кипящей водой на среднем огне так, чтобы вода не касалась дна чаши.
- Используя венчик, взбейте яичные желтки и 1/4 стакана (50 г) сахарного песка до светлой и пенистой массы, около 5 минут.
- Снимите с огня и сразу же вылейте смесь в маскарпоне. Взбейте вместе на средней скорости до однородности.
- Взбейте густые сливки и экстракт ванили на средней скорости миксером до образования мягких пиков, около 3-4 минут.
- Добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне.
- Взбить яичные белки, что остались, миксером с добавлением соли на средней скорости до образования пены, около 1 минуты. Увеличьте скорость и медленно налейте оставшуюся 1/4 чашку (50 г) сахара.
- Взбивайте белки до образования жестких пиков, примерно 4-5 минут. (Не перебивайте, поскольку яичные белки станут сухими.) Добавьте в крем маскарпоне.
- Половину приготовленного крема выложите на первый слой Савоярди, равномерно распределите.
- Смешайте оставшееся кофе и ликер, окуните в смесь оставшуюся вторую часть печенья. Выложите поверх крема вторым слоем.
- Вторую часть крема выложите на слой печенья, разровняйте. Уберите в холодильник на 2-3 часа.
- Присыпьте какао, накройте пищевой пленкой плотно к краям формы, уберите в холодильник на ночь.
