Обычный овощной салат звучит совсем иначе, если в него добавить маринованную капусту. Она сразу дает солоноватый вкус и делает его больше похожим на закуску, чем на скучное блюдо из листьев.
Ингредиенты:
Маринованная капуста – 100 г
Салат айсберг – 1 качан
Красный сладкий перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Помидор черри – 5 шт.
Лимон – четверть
Руккола – пучок
Семена граната — горсть
Для маринованной капусты:
Краснокочанная капуста – 1 головка
Соль – 50 г
Для маринада:
Красный винный уксус – 150 мл
Красное сухое вино – 100 мл
Вода – 1 л
Сахар – 80 г
Перец чили сушеный – 1 шт.
Корица – 1 палочка
Анис – 1 шт.
Гвоздика – 3 шт.
Черный перец горошком – 1 ч. л.
Для заправки:
Лимон – 1 шт.
Оливковое масло – 30 мл
Способ приготовления салата:
1. Порезать: на две половины салат айсберг, кружочками красный перец, слайсами огурец, помидоры черри на половинки, лимон слайсами.
2. К овощам добавить готовую маринованную капусту, руколу, почистить гранат и добавить горсть зерен.
3. Заправить салат выжатым лимоном и оливковым маслом.
Способ приготовления маринованной капусты:
1. Нашинковать капусту и поместить в глубокую миску.
2. Посыпать солью и хорошо перемешать. Оставить на 2 часа.
3. Смешать в кастрюле все ингредиенты для маринада. Довести до кипения и перемешивать до растворения сахара. Снять с огня и остудить.
4. Выложить капусту в банку и залить холодным маринадом.
5. Накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 3 дня.
