Очень часто для приготовления блюда необходимо отбить мясо.
Тогда оно получается мягкое, нежное и на его приготовление необходимо гораздо меньше времени.
Мясо, курицу или рыбу принято отбивать специальным кухонным молоточком.
Сложного в этой процедуре ничего нет, но вот это очень громко.
А если в доме имеются маленькие дети, которым нужна тишина для спокойного сна, или пожилые люди, которым громкий шум действует на нервы, отбивание мяса становится актуальной проблемой.
Однако, я знаю, как решить ее, не утратив качества.
Отбивание без молотка
В чем еще неоспоримый плюс данного способа, он отлично подойдет для приготовления любого вида мяса — говядины, курицы, индюшатины, свинины.
И даже рыбы если в этом есть необходимость.
Чтобы минимизировать шум от отбивания, следует толстое полотенце сложить в несколько раз, а затем на него уже положить разделочную доску.
Чтобы частички от мясного кусочка не разлетались по всей кухне, нужно обязательно накрыть мясо либо пищевой пленкой, либо самым обычным полиэтиленовым пакетом.
Нож
Это мой любимый способ.
После такой процедуры любые кусочки мяса становятся нежными и сочными.
Нужно обивать мясной кусочек, перевернув нож тупым концом.
Если вы не знали, то именно такой способ используют высоко профессиональные повара по всему миру.
Скалка или толкушка для пюре
Тоже неплохие варианты, которые так хорошо справляются с задачей, что мясные кусочки становятся максимально тонкими.
И задача повара — не пересушить их во время термической обработки.
Бутылка из под вина, шампанского или пива
Отбить мясо можно стеклянной бутылкой с толстым дном.
Идеально подойдут бутылка из-под шампанского или вина, а также из-под пива.
Естественно, здесь тоже нужно действовать без фанатизма, чтобы бутылка не разбилась.
По окончании, мясные кусочки становятся нежными и воздушными.
Вот такие простые способы знаю я, как отбить мясо без молотка.
А как делаете это вы?
Делитесь своими вариантами в комментариях.
Приятного аппетита!
