Необычайно сочный шашлык пожарим на мангале из баранины непривычным для многих способом — в оболочке. Мариновать будем быстро, а перед жаркой каждый шампур поместим в натуральную оболочку.
Режем мясо обязательно примерно равными кусочками, чтобы оно равномерно прожаривалось. В большой удобной емкости начинаем мариновать: наливаем на мясо немного растительного масла (оно поможет специям впитаться лучше), солим и добавляем копченой паприки, сухого базилика, чабреца, крупные куски лука, помидоры черри, отдельно порежем немного перца чили и перемешиваем.
Сразу нанизываем на шампур. И на каждый надеваем оболочку из бараньих кишок — такие же используются для приготовления колбас. Оставляем в таком виде примерно на час, этого хватит для того, чтобы мясо замариновалось.
Каждый шампур перед жаркой немного польем оливковым маслом с добавлением специй. Кладем на мангал и начинаем жарить.
Оболочка помогает мясу сохранить весь сок. В результате такой шашлык никогда не будет сухим.
