Из килограмма мяса на обычной кухне сделали настолько вкусную колбасу, что о магазинной просто забыли. Готовить домашнюю закуску не так сложно, да и добавки будут только натуральные.
Из расчета на килограмм мяса (любое, главное не слишком сухое) возьмем 100 граммов сала, подготовки чеснока, 5 граммов нитритной соли, обычной соли по вкусу и перца также.
Добавим еще грамм мускатного ореха, 100 милиллитров воды, а делать будем в оболочке для колбасы или в обычном рукаве для запекания.
Мясо и сало режем небольшими кусочками в одну миску и засыпаем специями. Вымешиваем руками, накрываем крышкой и на сутки ставим в холодильник. Затем через мелкое сито мясорубки пропускаем чеснок, следом половину мяса. Получившийся фарш отправляем к нарезанному мясу и перемешиваем так, чтобы белковые волокна мяса соединились в одну массу.
Перекладываем получившуюся массу либо в оболочку для колбасы, либо в рукав для запекания и снова ставим в холодильник минимум на ночь. Затем кладем заготовки на противень и ставим колбасу в холодную духовку, включаем на 50 градусов на час. Через час поднимаем температуру до 90 градусов.
В результате колбаса получится куда вкуснее магазинной.
