Я всегда была уверена, что шкварки — это блюдо русской, ну или украинской кухни. Какое же было мое удивление узнать, что шкварки пользуются популярностью и у европейских гурманов и даже в США.
Везде шкварки готовят по-разному, но любой из рецептов очень прост. Справится даже ребенок.
Мой муж обожает шкварки. Да и я люблю, но стараюсь не злоупотреблять этим невероятно вкусным, но вредным блюдом.
Шкварочки, с лучком, да вареной картошечкой, под рюмочку с соленым огурчиком.
Даже слюнки потекли… А у Вас?
И сегодня я расскажу, как приготовить шкварки, так как муж давно просит их приготовить.
Одно из обязательных условий — это сковорода с толстым дном. Если у вас такой нет, то обязательно приобретите.
Как приготовить шкварки
Ингредиенты:
- Сало свиное или жирная грудинка – 250 грамм.
Это все. Для дальнейшего приготовления понадобятся:
- Лук репчатый – 1 головка;
- Соль и перец – на свой вкус.
Пошаговое приготовление
Шкварки получаются намного вкуснее, если их жарить из свиной грудинки, так как там хорошая мясная прослойка.
Но сегодня у меня в наличии обрезки сала.
Как поступать со шкуркой — решает каждый для себя. Можно обрезать, если не любите эту часть, а можно оставить, если любите жареную свиную шкурку.
Как резать сало на шкварки — тоже вариантов масса. Я нарезаю полосками. Толщиной по 2 — 3 мм. Можно резать и брусочками, кто любит шкварки пожирнее.
Если шкварки готовите из прослойки, то старайтесь, чтобы соотношение сала и мяса на каждом кусочке было примерно 50 на 50 или 60 на 40 (сала чуть больше).
Разогреть сковороду с толстым дном, масло НЕ добавлять, и выложить будущие шкварки на сковороду в один слой.
Тут же все зашкварчит (отсюда и название). Обжариваю с каждой стороны до тех пор, пока сало не вытопится.
Готовые шкварки сразу убираю, иначе они подгорят, и выкладываю свежую порцию сальных кусочков.
В принципе именно так готовятся шкварки, чтобы получить из них полноценное блюдо, то нужно добавить к последней порции шкварок мелко нарезанный репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу.
Обжарить пару минут до прозрачности лука.
Можно сюда же разбить пару яиц, а можно шкварками с луком подать с отварной картошкой, как я писала выше.
Но сегодня только четверг, потому про рюмочку придется забыть до выходных. Пока с молочком.
Вот так я готовлю шкварки.
Приятного аппетита!
