Для блинов:
- 1 стакан кефира
- 1 стакан муки
- 0,5 стакана кипятка
- 1 яйцо
- 1 ст.л. сахара
- 0,5 ч.л. соды
- 4 ст.л. растительного масла
- Сливочное масло для смазывания блинов по вкусу
- Для начинки:
- 350 гр. картофеля (3 шт)
- 150 гр. бекона
- 1 шт. репчатого лука
- 20 гр. масла сливочного
- 2 ст.л. растительного масла
- 0,5 ч.л. соли
- Для украшения:
- Веточки зеленого лука
Приготовление:
1. Подготовить все ингредиенты.
2. Сделать начинку. Поставить вариться очищенный картофель до готовности в подсоленную воду. Бекон нарезать на пластины, затем на маленькие кубики.
3. Репчатый лук очистить и нарезать так же на кубики.
4. Пока картошка варится, сделаем ажурные блинчики. В глубокую миску перелить 1 стакан кефира, добавить соду. Объем стакана 200 мл. Перемешать. Масса должна запениться. Добавить 1 ст.л. сахарного песка, яйцо и постепенно ввести муку, постоянно перемешивая массу. Добавить пол стакана крутого кипятка и еще раз быстро перемешать. Влить 4 ст.л. растительного масла. Перемешать. Тесто получается не густым, но и не слишком жидким. Чем хорош этот рецепт ажурных блинчиков, выпекать блины можно сразу.
5. Сковородку прогреть с минимальным количеством растительного масла. Половником зачерпнуть 1/10 часть жидкой массы и вылить на разогретую сковородку.Равномерно распределить тесто. Если блин получается толстым, то по необходимости добавить пару ст.л. кипятка, чтоб края блинчика были более ажурными. Поджарить с двух сторон на среднем огне блин до румяного цвета. Так же проделать с остальными.
6. По одному выложить на тарелку, верхушку каждого блинчика смазать сливочным маслом при помощи кулинарной кисти по желанию. С этого объема теста получается 10 штук блинов.
7. Разогреть сковородку с растительным маслом. Закинуть лук. Добавить щепотку сахара для красивого цвета. Поджарить на среднем огне до мягкости буквально минуты три. Добавить нарезанный бекон и хорошо все прогреть. При этом бекон должен подрумяниться и чуть поджариться.
8. Картошка сварилась. Вылить лишнюю жидкость в емкость. Добавить сливочное масло и перемешать толкушкой. По необходимости подлить отвар, в котором варился картофель для более однородной массы. Закинуть обжаренный бекон с луком и перемешать. Начинка готова.
9. Осталось завернуть начинку в блин и завязать свежей веточкой лука. В центр каждого блинчика выложить десертную ложку начинки и собрать края блинчика, аккуратно перевязать мешочки луком. Начинка может быть разнообразной.
