Вкусные, домашние заварные пирожные, можно сделать круглые, можно эклерами, форма сути не меняет!
Готовятся они не долго, продукты доступные, порадуйте семью вкусняшками!
Расскажу о мелочах, которые помогают приготовить отменные пирожные!
Для приготовления теста Вам понадобится:
250мл воды
100гр сливочного масла
200гр муки
4 яйца
1/4 чайной ложки соли
Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сливочное масло, поставьте на средний огонь. Помешивая доведите до кипения, масло должно полностью раствориться.
Как только смесь закипит, отставьте с огня и добавьте сразу всю муку. Тщательно перемешайте смесь, быстрыми движениями, надо чтобы вся мука была вмешана в тесто.
Снова поставьте на огонь, все время перемешивая тесто, подержите еще пару минут на огне. Когда у вас на дне образуется небольшой налет, а тесто полностью отойдет от стенок и дна, можно снимать с огня.
Дайте тесту немного остыть, минут 5-7 , можно переложить в другую посуду. Тесто должно быть горячим, но не кипяток, градусов 60, тогда начинаем вбивать яйца, по одному.
Тщательно вмешивайте яйца в тесто, только потом добавляйте следующее. У вас может уйти больше яиц, если они мелкие. Как проверить, достаточно яиц или добавить еще?! Возьмите немного теста двумя пальцами, сожмите и разожмите пальцы, на них тесто должно остаться уверенными пиками, значит хватит! Когда вы увидите эти самые пики, вы поймете о чем я говорю.
Само тесто должно стать блестящим и шелковистым!
Заранее разогрейте духовку, выпекать будем при 180 градусах.
Если у вас есть кулинарный мешок, сложите в него тесто и выкладывайте на припыленный мукой противень в виде эклеров, или любой другой формы. У меня нет этого мешка, поэтому я выкладывала чайной ложкой небольшие кружочки.
Обязательно оставляйте между ними расстояние, при выпечке они вырастают, чтобы не слиплись.
Еще одна мелочь, ни в коем случае не открывайте духовку 30 минут! Иначе они сядут и пирожное уже не получится. Готовятся они 30-35 минут, все зависит от духовки, у меня выпекались полчаса.
Крем можно приготовить и заварной, и творожный и сливочный, смотря, что вы любите.
Я готовила заварной крем, 2 яйца+4 столовые ложки муки+2 столовые ложки крахмала+120гр сахара, перемешать, залить 600мл молока и варить до загустения. Охладить и взбить с 200гр сливочного размягченого масла.
С помощью кулинарного мешка ,тонкой насадкой ,заполните пирожное кремом. В моем случае, я надрезала заготовку и заполняла кремом с помощью чайной ложки.
При подаче можно посыпать пирожные сахарной пудрой, а можно приготовить шоколадную помадку. Смешайте 50мл молока, 2 столовые ложки какао порошка, 20гр сливочного масла и 3 столовые ложки сахара. Варите минут 5 до загустения, охладите помадку и окуните пирожное одной стороной. Сахара можно добавить больше, пробуйте помадку.
