Способов очень много, расскажу всего два, как сделать жареную картошку, чтобы она была красивая, зажаренная, а не «каша».
Для первого способа много картошки не нужно, она должна занять половину сковороды, поэтому рассчитывайте количество по своей посуде.
Почистите, помойте картошку и нарежьте ее крупно, среднюю картошку я разрезала на 4 части, мельчить в этом способе не надо!
Разогрейте сковороду, добавьте жир, можно выжарить сало, можно просто добавить подсолнечное масло. Я жарила на курином топленом жире. Жарить будем на большом огне!
Жир растопился, добавляем картошку. И не трогаем ее 12-14 минут! Это главное правило, не надо ее часто ворочать!
Через 14 минут переверните картошку лопаткой, чтобы поджаренный край был сверху. Оставьте еще на 7-8 минут, опять переверните жареным к верху. Опять минут 5 ее не трогайте.
Теперь старайтесь перевернуть по одной, те которые не зажарились, чтобы вся картошка подрумянилась со всех сторон.
Только теперь можно посолить и поперчить картошку!
Когда вся картошка подрумянилась, убавьте огонь до маленького и накройте крышкой минут на пять. Снимите с огня и еще пару минут подержите под крышкой, чтобы точно вся была готова.
Можно подавать! Румяная, хрустящая, очень вкусная, а главное — вся целенькая картошка!
Для второго способа я режу картошку мелкими брусочками. Жарю так обычно много картошки , начинаю резать и сразу порциями отправляю в разогретую сковороду.
Жарить можно так же на жиру, но я обычно жарю ее на подсолнечном масле. Конечно важно, чтобы сковорода была хорошая, чтобы картошка зажаривалась и не прилипала.
Оставляем картошку на 7-9 минут, ее много, и если дольше не переворачивать, то верхняя почернеет.
Переворачиваем лопаткой пластами по кругу, чтобы вся нижняя оказалась наверху. Не трогаем картошку 10-12 минут, опять переворачиваем пластами.
Когда основная масса картошки поджарилась, посолите, поперчите. Вся картошка поджарилась — посыпьте мелко нарезанной зеленью и чесноком, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума, оставьте минут на 5.
Чеснок обязательно режьте, не надо через пресс, эффект получится совсем другой.
Поджаренная, пахучая, вкуснючая картошка готова! Можно подавать!
Всего два правила! Часто не переворачивать и солить в конце приготовления! Все просто! И получается замечательная, зажаренная, очень вкусная картошка!
