Оригинальный рецепт очень вкусных баклажанов, мамин рецепт, вкус детства! Готовятся они дольше чем я привыкла, но это того стоит!
Возьмите 4-5 средних баклажанов, почистите, порежьте тонкими брусочками, не солите!
Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом, приготовьте тарелку с мукой. Сухие баклажаны обваляйте в муке и выкладывайте жарить на сковороду. Можно поместить все баклажаны в пакет с мукой, потрясти и они все будут в муке. Я обваливаю по одному и выкладываю жарить. Жарьте с двух сторон до румяной корочки, выкладывайте на салфетки, лишнее масло стечет.
Жарятся они быстро, вот такие красивые получаются!
Отставляем их в сторону и готовим зажарку. На подсолнечном масле жарим лук, добавляем морковь на крупной терке, болгарский перец, помидоры. Жарим все несколько минут, зажарка должна получится жидкая. Резать овощи можете как вы хотите, я делала не очень крупно, морковь можно тоже порезать, а не тереть. Вместо помидоров можно добавить томатную пасту, добавить воды. На это количество баклажанов я взяла 1 луковицу, 1 болгарский перец, 1 среднюю морковь и 2 больших помидора. В зажарку добавьте соль и перец, можно добавить красный острый перец.
Заранее нарежьте мелко чеснок и укроп, можно добавить любую зелень, какую вы любите. В кастрюлю выкладывайте слоями сначала часть зажарки, потом слоем баклажаны, на них чеснок с зеленью, потом опять часть зажарки, баклажаны и чеснок с зеленью. Слой баклажанов посыпайте солью и перцем, мы же жарили их несоленые,только не много. Я выкладываю все слоями в чугунок, можно в любую кастрюлю, просто в чугунке получается вкуснее!
Последний слой должен получиться зажарки, посыпьте все обильно зеленью и поставьте тушиться минут на 10-15 с момента закипания ,на очень маленьком огне. Если у вас густая зажарка ,добавьте немного воды, чтобы тушилось, а не пригорало! Можно подавать как самостоятельное блюдо, можно с гарнирами, с любым соусом. Получается очень вкусно!
Приятного аппетита!
