Я расскажу вам рецепт царского варенья из крыжовника, который мне нравится больше остальных. сразу предупреждаю ленивых – повозиться придется. Но ведь и варенье изначально варилось для царицы, и та бабушка наверняка всю душу в него вложила. Иначе не вошло бы варенье в историю.
Итак, рецепт царского варенья из крыжовника
Берем:
- 1 кг крыжовника
- 700 грамм сахара
- 50 мл водки
- лимонная кислота на кончике чайной ложки
- 300-500 грамм чищенных грецких орехов
- 10 штук вишневых листьев
Для начала как следует промываем крыжовник и маникюрными ножницами отрезает хвостики и веточки.
Грецкие орехи разрезаем ножом на несколько частей – так чтобы получились кусочки размером со среднюю брусничину. Поджариваем их на сухой сковороде. И при помощи шпильки или специального устройства начинаем ягоды крыжовника кусочками грецкого ореха. Не стоит расстраиваться, если орехи закончатся, а ягоды останутся – ровным счетом ничего страшного.
*Те, кто ленивый, могут и не начинять ягоды орехами, а просто смешать вместе. На вкусе это не отразится, но внешний вид варенья будет немного другим
В чистые банки плотно уложить крыжовник и лимонную кислоту, и залить кипятком (банки должны быть теплыми, и воду следует наливать медленно, иначе стекло лопнет от перепада температур).
Оставить на шесть часов, чтобы и крыжовник как следует пропарился и промок, и вода бы напиталась крыжовенно-вишнёво-ореховым вкусом.
Затем воду аккуратно из банок сливаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем сахар и водку и начинаем варить сироп. Банки ставим стерилизоваться. Когда сироп закипит, аккуратно переложить в него крыжовник. Варим 5 минут, один раз аккуратно перемешав варенье, после чего выключаем огонь, накрываем варенье тканью и оставляем на сутки.
На следующий день вновь доводим до кипения, варим снова 5 минут (и один раз перемешиваем) и снова даем варенью из крыжовника сутки на «подумать».
На третий день ставим стерилизоваться банки, кладем в варенье вишневые листья, доводим до кипения, варим 5 минут, выключаем огонь и разливаем по стерильным банкам.
Все! Приятных и ароматных вам чаепитий!
