Лахмаджун — удивительно вкусная штука родом из Турции. Впрочем, из Турции ли — мне не понятно, утверждать не буду. Потому что лахмаджун встречается и в других странах, прием под очень похожими названиями — ламаджо, лагмаджо.
Переводится просто — мясо с тестом. У нас почему-то лахмаджун обзывают турецкой пиццей. Но у нас и роллы бывают по-русски, а подаются — в типа японских кафешках.
Ну, да ладно, лирика это.
Есть два варианта приготовить лахмаджун. Первый — заморочиться с тестом.
Понадобится
• 2 стакана муки
• 1,5 стакана воды (теплой)
• 1 столовая ложка сухих дрожжей
• 1 ложка соли
• 1 ложка сахара
Разводим дрожжи в воде с сахаром, когда появится пенка — засыпаем муку и соль, вымешиваем, даем подойти минут сорок, делим на шарики (им еще на расстойку время надо) и — вуаля, катаем на уже шарики тонкие лепешки. Именно они станут основой лакомства.
Размер лепешки — со среднюю тарелку.
Но если вам лень — берите тонкий лаваш, да и все. Можно сложить его вдвое, промазав слои взбитым яйцом. Или просто — молоком. Единственное, разумеется, по размеру лаваш нарежьте.
Дальше готовим начинку:
• 500 граммов мяса
• Пару сочных помидоров
• Хороший сочный сладкий перец
• Хорошую луковицу (не острую)
• Пучок зелени по вкусу
• Соль и пряности — тоже по вкусу
Фишка в том, что начинка кладется на лепешки еще сырой.
А потому помидоры чистим от кожуры и… Все ингредиенты превращаем в фарш, можно — однородный. Если такая идея вам не нравится, то все, кроме сладкого перца превращаем в фарш, а перец режем мелкими кубиками.
Дальше выкладываем это либо на раскатанные по всем правилам лепешки, либо на подложку из лаваша. Ах да, предварительно лепешки (или лавашную подложку) на противень надо.
Выкладываем начинку тонким слоем, потому что запекаться эта прелесть будет всего 5-7 минут при температуре 200 градусов.
Традиционно лахмаджуны едят свернутыми, полив лимонным соком. Но так как у нас все на минималках, можно порезать на куски — как кому удобнее.
Приятного аппетита!
