Пряный грузинский суп словно создан специально для летней жары и сезона дач. Он очень быстро пробуждает аппетит и поднимает на ноги после любых застолий выходных дней. Готовится он довольно быстро, что нам только на руку.
На небольшую кастрюльку (3л) нам понадобится:
— одна средняя курица
— 2 луковицы
— 1 морковь
— полстакана муки
— 4 яйца
— 2 столовых ложки легкого сливочного масла
— половину чайной ложки винного уксуса (допускается замена на лимонный сок)
— 3 зубчика чеснока и половинка жгучего красного перца
— зелень кинзы.
соль и перец по вкусу.
Сначала подготавливаем курицу.
Варим куриный бульон, в середине готовки запускаем лук, морковь и перец.
Готовый бульон процеживаем и начинаем собирать суп. Саму курицу откладываем отдельно.
Жарим на сковороде мелко порезанный лук и ждем, пока он слегка подрумянется. Далее к луку добавляем измельченный чеснок — держим одну минуту с снимаем с огня. Добавляем готовый лук в бульон.
Следующий этап – мука. Она даст супу легкую густоту. Нагреваем сковороду и просто добавляем туда 2-3 столовые ложки муки.Все перемешиваем и обжариваем – мука должна быть без комочков. Добавляем пожаренную муку в бульон и перемешиваем – комочков быть не должно.
Следующий этап — желтки яиц. Добавляем к ним уксус или лимонный сок. Взбиваем желтки и добавляем их в кастрюлю, перемешивая содержимое.
На этом наш суп готов – ждем 2-3 минуты и можно подавать. Курица у нас уже лежит отдельно, добавляем ее сколько нужно в каждую порцию. Обильно посыпаем кинзой.
Суп получается пряный, с приятной кислинкой. Он не только вкусный, но и очень быстро поднимает на ноги после застолий.
