Процесс приготовления сала по китайскому методу значительно отличается от привычного многим. Сначала грудинка быстро проваривается, а затем обжаривается в большом количестве масла с добавлением соуса и специй.
Для этого рецепта лучше брать сало с большой мясной прослойкой, так будет вкуснее. Доводим воду до кипения, опускаем в нее сало и под крышкой провариваем его 10 минут. Затем достаем и нарезаем крупными кусками.
Разогреваем на сковороде растительное масло, добавляем к нему две ложки сахара. Сахар поможет карамелизировать корочку на мясе. Обжариваем сало с двух сторон.
Затем нарезаем крупно имбирь и зеленый лук. Перекладываем сало в казан, засыпаем туда же овощи и заливаем полстакана (примерно 150 миллилитров) соевого соуса и столько же белого столового вина. Добавляем несколько горошин душистого перца, пару звездочек бадьяна. Заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала мясо. Ставим на огонь и под крышкой доводим сало до готовности — это займет примерно час.
Видеорецепт:
Благодаря удачному сочетанию специй и прожарке сало получилось нежным и очень вкусным.
