Сезон созревания ягод необычайно быстротечен. Но еще большую скорость демонстрирует увядание и порча собранного урожая. Чтобы продлить свежесть и насладиться вкусом, не лишним знать лайфхаки хранения свежих ягод. Следуя простым рекомендациям, вы сможете продлить «жизненный цикл» ваших любимых продуктов из категории «фреш».
Покупайте в специальной таре
Процесс увядания ягод может начаться уже в момент их неправильной покупки. Тогда, налитые соками, ягоды попадают в полиэтиленовый пакет. Ввиду отсутствия жесткого основания и стенок, они сбиваются вместе. Под собственной массой лопают и становятся непригодными к употреблению.
Первый лайфхак хранения свежих ягод – для покупки используйте специальные короба, лотки, миски, ведерки. Дно у емкости должно быть широким, прочным, стенки – высокими. Ягода, помещенная в такую посудину, максимально останется целой. А значит, вы донесете ее домой без отходов.
Не мойте
Сезонные ягоды имеют тенденцию быстро плесневеть. И лучший способ избежать этого — сохранять их максимально сухими. Если вы обнаружили ягодки, которые лопнули или помялись, извлеките их из общей емкости. Иначе сок станет влагой, благоприятной для развития плесени. Поэтому следующий лайфхак хранения свежих ягод — не мойте, пока не планируете их употреблять!
Проверка на наличие плесени
После того, как деликатная ягода доставлена домой, высыпьте аккуратно ее из контейнера и поищите любые признаки плесени, разбитые или мягкие ягодки. Часто на дне может быть плесневелая малина или клубника, которую вы совершенно не заметили, осматривая свой выбор в магазине или на рынке.
Следующий лайфхак хранения свежих ягод — удалите любые плесневые или мягкие ягодки из сгустка, так как плесень имеет тенденцию быстро распространяться. Если речь идет о более крупных видах, как клубника, можно вымыть мягкие или заплесневелые образцы, срезать плохие участки и съесть то, что осталось.
Хранение в холодильнике
После того, как вы извлечете все, что уже начало портиться, застелите большой пластиковый, контейнер или деревянный лоток с крышкой. Застелите дно бумажным полотенцем, чтобы поглотить лишнюю влагу, и поместите ягоды внутрь. Возможно, вы заметили, что в контейнере с ягодами уже есть прокладка внизу для поглощения влаги. Выбросьте ее и застелите чистым бумажным полотенцем.
Обязательно используйте емкость, которая достаточно велика. Размер – это и есть следующий лайфхак хранения свежих ягод. Достаточный, он дает им пространство для «дыхания». Когда они соприкасаются друг с другом, они быстро портятся. Накройте крышкой, храните в холодильнике.
Мытье ягод
Если вы хотите помыть ягод в большем количестве, чем достаточно для одного употребления, сделайте это с помощью раствора уксуса и воды. В домашних условиях используйте пропорцию: 1 стакан белого уксуса разбавьте в 8 стаканах воды. Разведите раствор в миске, поместите в него ягоды и оставьте на несколько минут, периодически перемещая их рукой. Так с ягод удаляется грязь, споры и бактерии. Слейте ягоды в дуршлаг, а затем тщательно их промойте. Культуры с более толстой кожурой (например, клубнику или чернику) можно сушить на салфетке. Тонкокорые, как малина и ежевика, следует сушить на полотенце.
