Вместо вкусного, но довольно привычного варенья сделаем лучше прозрачное желе из красной смородины — варится оно всего около 20 минут. При желании к смородине можно добавить и других ягод, зимой такие закатки разбирают первыми.
В самом простом варианте приготовления понадобится только килограмм смородины и килограмм сахара. Если вы берете больше ягод, то соответственно нужно увеличивать и количество сахара.
Смородину промываем и сушим. Удалять хвостики и даже веточки не нужно. Засыпаем ягоды сахаром и перемешиваем. Смородина должна дать сок, он частично растворит сахар.
Теперь пересыпаем смородину в высокую кастрюлю с толстым дном и варим на сильном огне постоянно помешивая около 8 минут. На этом этапе нужно быть внимательным, переваривать ягоды нельзя.
Снимаем с огня и процеживаем желе через сито. Сразу разливаем желе по банкам. Оставляем пока без крышек остужаться, а затем закатываем банки и отправляем на хранение.
Видеорецепт:
Таким же способом можно приготовить клюкву, смородину, крыжовник и даже персики.
